Ingrédients
25 g de fanes d'ortie
2 gousses d'ail
25g de fromage grana padano (émietté)
25g d'amandes moulues
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre noir
Comment le faire
1. Lavez les tiges d'ortie, retirez les feuilles anciennes ou décolorées et secouez l'excès d'eau.
2. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les amandes et 3 cuillères à soupe d'huile pour former une pâte. Ajouter le fromage, les fanes d'orties, le reste de l'huile et mélanger pour former le pesto.
3. Transférez-le dans un bol et assaisonnez avec du poivre noir. Ajouter plus d'huile si le mélange est trop ferme.
Votre pesto se conservera jusqu'à une semaine au réfrigérateur s'il est recouvert d'un peu d'huile supplémentaire.
