Grande amatrice de pique-niques, je trouve que même un simple paquet de chips a meilleur goût sous le soleil. Mais rien ne vaut le plaisir d'ouvrir un panier rempli de délices maison. Tout est plus savoureux dehors, mais certains plats voyagent mieux que d'autres. Mon critère principal cette semaine : la portabilité.
Le pain de maïs au fromage a fait l'unanimité, tout comme une salade robuste de nectarine et feta, des empanadas chiliennes savoureuses, et la version élégante de Rachel Kelly du sandwich classique (sans oublier son melon ivre).
Le grand favori sur la couverture ? Un riff indien épicé sur l'œuf écossais, servi avec une raïta rafraîchissante au yaourt et une bière glacée – bien meilleur que des chips, promis !
Un œuf de caille enveloppé d'une pâte à l'oignon au curry, pané et frit : un hybride parfait bhaji-scotch. Idéal pour le pique-nique.
Tim de Ferrars, France
Pour 6
6 œufs de caille
2 œufs légèrement battus
3 poignées de chapelure, assaisonnée de sel et poivre noir
Des glaçons, pour rafraîchir
Pour la pâte
3 oignons moyens, coupés en quatre et émincés finement
4 c. à soupe de farine de gramme (pois chiche)
1 œuf
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de masala tandoori
2 c. à café de graines de cumin
½ c. à café d'asafoetida (facultatif)
Piment en poudre, au goût
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café de levure chimique
Sel, au goût
1 Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 30 min. Ajoutez un peu d'eau froide si besoin pour une pâte ferme.
2 Plongez les œufs de caille dans l'eau bouillante 2 min. Écumez, rafraîchissez à l'eau glacée. Écalez et réfrigérez 20 min.
3 Chauffez l'huile à 175°C/350°F dans un wok ou une friteuse. Testez une cuillerée de pâte pour ajuster assaisonnement (souvent plus de sel).
4 Mouillez vos mains, étalez 1 c. à soupe de pâte, enroulez autour d'un œuf. Panez : œuf battu, chapelure, œuf, chapelure.
5 Fritez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réfrigérez jusqu'au pique-nique.
Une gâterie facile à partager, parfaite avec soupes et ragoûts, et transportable enveloppée dans un torchon.
everydayvegUK, theeverydayveganuk.wordpress.com, via GuardianWitness
Pour 10
40 g de beurre
3 échalotes finement hachées
2 piments, émincés finement
200 g de semoule de maïs grossière (polenta)
200 g de farine
2 c. à café de levure chimique
3 œufs
100 ml de lait entier
200 g de maïs doux
100 g de fromage manchego (ou similaire), râpé
1 Préchauffez le four à 180°C/350°F/th. 4. Graissez un moule de 20 cm.
2 Faites fondre le beurre, suivez les échalotes 10 min, ajoutez piments quelques min.
3 Mélangez semoule, farine, levure. Fouettez œufs et lait, incorporez. Ajoutez échalotes, maïs.
4 Versez dans le moule, cuisez 20 min, saupoudrez fromage, 10-15 min de plus.
Inspiré des auteurs culinaires des années 1920-1930, comme Lady Jekyll : voici ma version de ses pains au saumon et œufs pour pique-nique.
MarmadukeScarlet via GuardianWitness
Pour 2 sandwichs
30 g de beurre
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1-2 c. à café de câpres hachées
4 tranches de bon pain
125 g de saumon fumé à chaud
2 œufs durs, hachés grossièrement
1 Mélangez beurre, herbes, câpres, poivre. Étalez généreusement.
2 Émiettez poisson sur 2 tranches, ajoutez œufs. Couvrez, coupez.
Spécialité sud-américaine, ces empanadas chiliennes fermes et non cassantes sont parfaites pour pique-nique, avec un vin rouge.
Ginger and Bread, gingerandbread.com, via GuardianWitness
Pour 20
125 g de saindoux
2 œufs + 1 battu pour dorer
1 kg de farine
½ verre de vin blanc
Pour la garniture
Huile pour cuire
4 oignons en dés fins
750 g de bœuf en petits morceaux
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café origan séché
1 c. à café paprika
3 œufs durs en tranches
40 raisins secs trempés
20 olives noires
1 Faites suer oignons à couvert jusqu'à tendres et dorés.
2 Faites dorer viande, ajoutez aux oignons avec épices. Refroidir.
3 Fondre saindoux avec 100 ml eau, refroidir. Pétrir avec œufs, farine, vin. Reposer 20 min.
4 Préchauffez 200°C/400°F/th. 6. Formez 20 cercles de 20 cm. Garnir viande, œuf, raisins, olive. Sceller, dorer. Cuire 20 min en bas du four.
Douceur des nectarines, sel de feta et olives, fraîcheur de menthe : assemblez sur place pour un pique-nique paradisiaque.
tynegal via GuardianWitness
Pour 4
3 nectarines fermes
100 g feta en cubes
2 c. à soupe olives noires dénoyautées
Poignée de menthe fraîche
2 c. à soupe vinaigrette piquante
1 Coupez nectarines avec peau, placez avec feta, olives dans un bac.
2 Déchirez menthe par-dessus, ajoutez vinaigrette.
3 Mélangez sur place.
Version facile du melon à la vodka : infusez et congelez pour un pique-nique frais.
Rachel Kelly, Londres, marmadukescarlet.blogspot.com
Sert une foule
240 ml jus d'ananas frais
240 ml vodka aux fruits
100 ml triple sec (facultatif)
Traits de kirsch (facultatif)
1 petite pastèque mûre
1 cantaloup mûr
1 melon miel ou galia mûr
1 Mélangez jus, vodka, triple sec, kirsch.
2 Coupez melons en morceaux, retirez graines, placez dans récipient.
3 Arrosez, réfrigérez heures. Congelez pour servir glacé.
[]