Vos tartinades et trempettes maison, rapides et délicieuses, subliment pains et crudités à tout moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.
Quelle que soit l'heure, ces recettes des lecteurs prouvent que tartinades et dips sont les solutions les plus simples et gourmandes. J'ai testé l'artichaut de Myusuf avec houmous au citron confit et légumes crus au petit-déjeuner, puis falafel dans pain plat à midi. La trempette au crabe Chesapeake de MarylandKid a réconforté au dîner sur pain de seigle, et s'est révélée parfaite en sandwich au cresson le lendemain. La pâte à tartiner chocolatée crue à l'avocat et beurre de cacahuète de Skatem allie indulgence et légèreté, idéale avec mûres. Notre coup de cœur : le croustillant feta-noisettes-romarin de Lepetitoeuf, sucré-salé et addictif. Étalez sur crackers, levain ou dégustez à la cuillère !
Créée d'une idée pour garnitures de crackers, juste avant le thème des tartinades. Une pâte sucrée-salée enrichie de noisettes croquantes.
Lepetitoeuf, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
25 g de sirop d'érable
12 g de beurre
50 g de noisettes, légèrement cassées
200 g de feta
6 c. à soupe de yaourt nature
2 brins de romarin, feuilles cueillies et hachées
Huile d'olive, pour servir
1 Préchauffez le four à 180°C/thermostat 4. Faites fondre beurre et sirop à feu doux en remuant. Hors du feu, enrobez les noisettes.
2 Étalez sur papier sulfurisé et cuisez 20 min à 180°C, remuant à mi-cuisson. Surveillez pour éviter de brûler ; laissez refroidir et cassez les morceaux.
3 Écrasez feta, yaourt et romarin à la fourchette (ajustez yaourt pour consistance tartinable). Incorporez noisettes froides. Arrosez d'huile d'olive.
Parfait avec levain grillé ou sur plateau de mezze.
Myusuf, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
Boîte de 400 g de pois chiches égouttés
2 c. à soupe de tahini
2-3 c. à soupe d'eau froide
1 citron confit, chair et peau hachés
175 g d'artichauts grillés à l'huile d'olive
Pincée de sel de mer
Huile d'olive extra vierge
Aneth haché, graines de grenade, sumac
1 Mixez pois chiches, tahini, sel et citron confit (sans pépins). Ajoutez eau froide progressivement pour consistance tartinable.
2 Incorporez artichauts pour texture épaisse. Laissez reposer pour marier les saveurs.
3 Étalez dans un bol, garnissez aneth, grenade, huile et sumac.
Recette familiale du Maryland, idéale pour l'été à Chesapeake.
MarylandKid, via GuardianWitness
Pour 6 personnes
225 g de fromage à la crème ramolli
200 g de mayonnaise
2 gousses d'ail hachées
2 c. à café d'assaisonnement Old Bay (ou mélange paprika, moutarde, poivre, sel de céleri, laurier broyé)
40 g de gouda râpé
400 g de chair de crabe en conserve
1 baguette tranchée
1 Préchauffez le four à 180°C/thermostat 4.
2 Mélangez fromage, mayo, ail, épices et gouda.
3 Incorporez délicatement le crabe.
4 Enfournez 30 min. Servez avec baguette.
Blitz et savourez.
Skatem, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
1 petit avocat mûr
1 c. à soupe de beurre de cacahuète
6 c. à soupe de lait végétal (noix de coco, avoine, riz, soja ou amande)
4 dattes ou 1 petite banane mûre
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 Mixez tous les ingrédients au mixeur plongeant. Servez avec baies.
Texture granuleuse préférée. Conservez 4 semaines au frais.
Connonorama, via GuardianWitness
Pour 6 à 8 personnes
440 g de bacon fumé
1-2 c. à café d'huile d'olive
200 ml de café fort
1 piment chipotle haché
50 ml de sirop d'érable
100 ml de vinaigre de cidre
80 g de cassonade
2 oignons rouges hachés
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de paprika fumé
1 Faites dorer bacon à l'huile ; égouttez. Cuisez oignons, ail et chipotle dans la graisse.
2 Ajoutez ingrédients + bacon ; mijotez 5 min.
3 Cuisez 1h à 180°C couvert puis découvert, jusqu'à consistance collante.
4 Mixez à texture désirée. Refroidissez.
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