« Une tranche de bacon enrobée de chocolat » : une variante irrésistible et inspirée des États-Unis d’un classique intemporel. Cette recette, primée par OFM en 2014, intègre du paprika fumé et du piment pour une profondeur de saveurs unique.
Pour 20 brownies
Bacon rayé : 125 g, finement haché
Sirop d’érable : 2 c. à café
Beurre non salé : 185 g, en cubes
Chocolat noir 70 % de cacao : 185 g, cassé en morceaux
Œufs : 3
Sucre semoule : 275 g
Farine ordinaire : 85 g
Poudre de cacao : 50 g
Paprika fumé : 1 c. à café
Poudre de piment doux : ½ c. à café
Morceaux de chocolat noir : 50 g
Pour la décoration :
Bacon : 5 tranches, chacune coupée en 4
Chocolat noir : 30 g
Sel de mer
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Tapissez un moule rectangulaire profond de 23 x 33 cm (12 x 9 po) de papier sulfurisé. Faites frire le bacon haché dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à croustiller. Ajoutez le sirop d’érable et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien brun et croustillant. Retirez du feu et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bol au bain-marie, en remuant occasionnellement. Retirez du feu et laissez tiédir.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et mousseux. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de cacao, le paprika fumé et la poudre de piment. Incorporez le mélange chocolaté refroidi aux œufs battus. Tamisez les ingrédients secs par-dessus et mélangez délicatement.
Incorporez les morceaux de chocolat et le bacon émietté (brisez-les si nécessaire). Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.
Pour la décoration : Faites cuire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis laissez refroidir. Faites fondre le chocolat restant au micro-ondes par impulsions courtes. Enrobez chaque morceau de bacon de chocolat fondu. Posez un morceau sur chaque brownie, saupoudrez de sel de mer et laissez durcir avant de servir.
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