Les dattes apportent une douceur caramélisée naturelle à de nombreux plats. Incorporez-les dans votre smoothie matinal, vos pâtisseries ou une pizza originale pour une touche gourmande et saine.
Les dattes offrent une douceur caramélisée similaire aux oignons confits, sans effort supplémentaire, et s'harmonisent parfaitement avec le feta salé-acidulé. Cette recette prépare plus de sauce que nécessaire, idéale pour d'autres usages.
Pour 1 pizza
Ingrédients pour la base :
50 g de patates douces, coupées en morceaux
30 g de feta émiettée
2 dattes dénoyautées et coupées en longueur
1 piment vert, épépiné et haché
Huile d'olive
Sel et poivre noir
Sauce :
1 c. à s. d'huile d'olive pour la friture
1 gousse d'ail finement hachée
500 g de passata
½ c. à c. de sel
½ c. à s. de sucre
Poivre noir
Une poignée de basilic haché
1. Préchauffez le four à 240°C/thermostat 9. Pour la sauce, faites revenir l'ail dans l'huile à feu moyen-vif sans le brunir. Ajoutez la passata, le sel, le sucre, le poivre et le basilic. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
2. Étalez les patates douces sur une plaque, assaisonnez, arrosez d'huile d'olive. Faites rôtir 25-30 minutes jusqu'à tendreté et dorure. Écrasez légèrement à la fourchette. Réservez.
3. Sur la base de pizza, étalez 3 c. à s. de sauce en évitant les bords. Ajoutez patates, feta, dattes et piment.
4. Cuisez 5-7 minutes jusqu'à dorure de la croûte. Servez chaud.
Kristian Tapaninaho, fr.uuni.net
Ce granola gourmand dissimule des morceaux de dattes pour une richesse mielleuse à chaque cuillerée.
Pour 875 g
50 g de beurre non salé
150 ml de sirop d'érable
1 c. à c. d'extrait de vanille
Une pincée de sel
125 g de noix de macadamia
300 g de flocons d'avoine
Zeste d'1 orange
200 g de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
1. Préchauffez le four à 150°C/thermostat 2. Faites fondre beurre, sirop, vanille et sel à feu doux. Réservez.
2. Hachez les macadamias de tailles variées.
3. Mélangez noix, avoine et zeste d'orange. Versez les liquides et enrobez bien.
4. Étalez sur plaque graissée, cuisez 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
5. Ajoutez les dattes, cuisez 10 minutes. Refroidissez et conservez 2 semaines au sec.
Georgina Hartley, dethelarder.co.uk
Les dattes Medjool apportent moelleux et douceur à ces barres énergétiques. Idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles se conservent 1 mois.
Pour 10 barres
250 g de dattes Medjool dénoyautées
80 g de pistaches décortiquées
25 g de flocons d'avoine
1 c. à s. de miel
1 c. à s. d'eau
60 g de noix de coco râpée
1. Mixez les dattes en pâte. Ajoutez pistaches, avoine, miel, eau et moitié de la coco. Mixez.
2. Formez un rectangle de 2 cm d'épaisseur, coupez en 10 barres. Enrobez de coco restante.
Tom Hunt, tomsfeast.com
Smoothie vegan sucré aux dattes et banane. Ajustez l'épaisseur avec l'eau.
Pour 1 portion
1 c. à c. de graines de chia
1 c. à s. d'amandes mondées
2 dattes dénoyautées
1 banane
1 c. à c. d'huile de coco (facultatif)
200 ml d'eau
1. Mixez chia et amandes, puis dattes, puis banane.
2. Ajoutez huile et 1/3 d'eau, mixez.
3. Ajoutez eau progressivement pour la texture désirée. Servez frais.
Thomasina Miers, wahaca.co.uk
Rôtissage et épices exaltent ces carottes sucrées-épicées. Préparez le jus de gingembre frais en râpant et pressant.
Pour 4
6 carottes pelées, en bâtonnets de 5 cm
2-3 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
1½ c. à c. garam masala
⅓ c. à c. cannelle moulue
⅓ c. à c. piment en poudre
1½ c. à c. jus de gingembre
3-4 dattes Medjool hachées
1. Préchauffez à 210°C/thermostat 7. Mélangez tout sauf dattes, rôtissez 20-22 min. Ajoutez dattes et servez.
Anjum Anand, Indien rapide et facile (Quadrille)
Les dattes rendent ce gâteau banana bread ultra-moelleux et décadent.
Pour 8-10
250 g sucre glace
4 œufs
250 g huile de colza
3 bananes mûres
1 c. à c. vanille
1 c. à s. cannelle
250 g farine
½ c. à c. bicarbonate
½ c. à c. sel
200 g dattes hachées
Glaçage :
120 g beurre
2 c. à s. lait
220 g sucre demerara
160 g sucre glace
70 g dattes hachées
50 g amandes effilées
1-3. Préchauffez 180°C/thermostat 4. Battez sucre, œufs, huile, bananes, vanille, cannelle. Ajoutez farine tamisée, bicarbonate, sel, dattes. Cuisez 45-60 min dans moule 30 cm.
4-5. Pour glaçage : Faites bouillir beurre, lait, sucre 2 min. Ajoutez sucre glace. Versez sur gâteau refroidi, parsemez dattes-amandes. Réfrigérez.
Alex Bluett, friskafood.com
Dattes caramélisées, herbes et grenade dans une salade croquante et exubérante.
Pour 4-6
2 choux-fleurs en bouquets
75 ml huile colza
Sel, poivre
Vinaigrette :
75 ml huile colza
2 c. à s. mélasse grenade
2 c. à s. miel
½ c. à c. cannelle
½ jus citron
1 gousse ail hachée
Sel, poivre
Salade :
150 g dattes en quartiers
2 branches céleri fines
1 tige rhubarbe fine
½ oignon rouge fin
Jeunes feuilles mélangées
2 c. à s. aneth, persil, coriandre hachés
2 c. à s. graines grenade
Noix grillées (facultatif)
1-3. Rôtissez chou-fleur 220°C/thermostat 8, 6-8 min. Fouettez vinaigrette. Mélangez tout, assaisonnez.
Tom Catley, bonapeti.com
Pudding crémeux, fruité et boozy, facile à préparer.
Pour 4-6
200 g dattes hachées
100 g raisins secs
75 ml rhum brun
12 tranches pain blanc ou brioche
400 ml crème anglaise vanille
1-5. Cuisez fruits dans eau-rhum jusqu'à tendreté, mixez. Étalez sur pain. Alternez pain-crème dans moule filmé, réfrigérez. Tranchez, grillez au beurre.
Olia Hercules, oliahercules.com
Dattes, tamarin et épices pour un mijoté succulent. Accompagnez de riz et blettes.
Pour 6
100 ml huile tournesol
2 oignons tranchés
2 gousses ail écrasées
1 bâton cannelle
3 cardamomes noires
1 c. à s. coriandre moulue
1 kg agneau mijoté
Pincée safran
⅓ c. à c. Cayenne
1 c. à s. jus citron
Menthe hachée
Bouillie :
200 g dattes
400 ml eau
1 c. à c. tamarin
25 g gingembre haché
1-3. Mixez bouillie. Faites revenir oignons-épices, dorez agneau 30 min. Ajoutez safran, bouillie, cuisez 1 h. Ajoutez citron-menthe.
Ivor Peters, urbanrajah.com
Trio sucré-crémeux-piquant, parfait pour currys ou soupes.
Pour 8
400 g farine forte
7 g levure instantanée
1 c. à s. sucre
1 c. à c. sel
2 c. à s. huile + pour friture
Garniture :
1 c. à s. huile
1 oignon haché
1 gousse ail
2 piments verts hachés
75 g coco râpée
100 g dattes hachées
1-5. Pétrissez pâte, levez 1 h. Faites garniture. Farinez, garnissez, refermez, roulez. Grillez 2-3 min par côté.
Rosie Reynolds, rosiereynolds.co.uk
