Recettes de fèves au lard des lecteurs : la gagnante et nos coups de cœur

Nos lecteurs ont répondu en masse à notre appel : ces recettes prouvent que les fèves au lard inspirent une infinie créativité...

À venir : partagez vos recettes de beignets. Envoyez-les avant le 8 avril (midi) à recettes@theguardian.com ou via Guardian Witness (avec photos).

Passionné de fèves au lard, j'ai été enchanté par l'engouement suscité. Au-delà des versions classiques à la tomate, j'ai testé des idées avec haricots noirs, borlottis, rognons et plus encore.

J'ai d'abord exploré les variantes en sauce. Les burgers ingénieux de Marmaduke Scarlet, servis en petits pains avec ketchup, sont irrésistibles. Les fèves façon gujarati de Smita Patel Parkinson cuisent en un rien de temps et relèvent les standards. Pour un plat consistant, le cassoulet express de MizPepperpot impressionne par sa simplicité.

Les fèves nature ? Les versions kurdes épicées de Fadime Tiskaya et américaines de Michele Garrigan, avec bœuf haché, poitrine de porc et sauce barbecue, mijotent au four pour un résultat riche, parfait pour congeler.

Le grand gagnant coche toutes les cases : réconfortant, prêt en 30 minutes, cette entrée surprendra tous !

Recette gagnante : Houmous chaud aux champignons et fèves au lard

Une fusion méditerranéenne de fèves et champignons sur houmous frais. Utilisez des pois chiches en boîte ou du houmous artisanal non réfrigéré.
Ofer Guez, Londres

Pour 4 entrées
Vinaigrette au curcuma :
3 c. à s. huile d'olive
Jus de ½ citron
½ c. à c. sumac
½ c. à c. curcuma

Garniture :
2 c. à s. huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
¼ piment rouge frais, épépiné et haché (facultatif)
1 barquette champignons châtaignes ou portobello, hachés
60 ml vin blanc
10 g cèpes séchés, trempés dans 60 ml eau bouillante
Poignée persil haché
200 g fèves au lard
1 c. à c. paprika fumé doux

Houmous rapide :
180 ml eau
1 carotte
1 échalote
Boîte 400 g pois chiches rincés égouttés
Sel
3 c. à s. tahini
Jus de ½ citron

1. Houmous : Faites bouillir 200 ml eau, ajoutez carotte, échalote, pois chiches et sel. Réduisez d'un tiers. Mixez avec tahini, citron et sel.

2. Vinaigrette : Fouettez les ingrédients.

3. Garniture : Chauffez huile, parfumez ail et piment.

4. Ajoutez champignons, salez, dorez 2-3 min.

5. Versez vin, ajoutez cèpes hachés et leur eau, persil. Réduisez 5-10 min.

6. Incorporez fèves et sauce, paprika. Épaississez.

7. Étalez houmous dans plat creux, garnissez de ragoût chaud, arrosez vinaigrette, parsemez persil.

Burgers végétariens fondants au fromage

Croustillants dehors, fondants dedans : un délice !
Marmaduke Scarlet, via Guardian Witness

Pour 4
½ boîte fèves au lard (herbes si possible)
Boîte 400 g haricots blancs
75-100 g chapelure
1 œuf battu
120 g emmental en 4 cubes
Farine gramme assaisonnée
Huile d'olive

1. Mixez haricots, ajoutez ¾ chapelure. Reposez 5 min, ajustez. Ajoutez œuf, formez 4 boules farcies fromage. Réfrigérez 30 min.

2. Four 180°C. Aplatissez, farinez, frirez croustillants. Cuisez four 10 min.

Fèves au lard façon gujarati

Une astuce rapide pour épicer les fèves, préférée des familles gujaraties.
Smita Patel Parkinson, via Guardian Witness

Pour 2
1 c. à c. graines moutarde noire
1 c. à s. huile
Poignée oignon haché
Boîte 400 g fèves au lard
Pincée curcuma
Pincée piment

1. Huile chaude fumante, graines moutarde, couvrez, infusez hors feu.

2. Oignon 1-2 min, ajoutez fèves, épices. Mijotez bouillonnant. Idéal sur pomme de terre au fromage !

Fèves au lard "vieux colon" américaines

Recette d'enfance US, riche et parfumée. Avec pain de maïs !
Michele Garrigan, via Guardian Witness

Pour 6
225 g bacon fumé haché
225 g bœuf haché
1 gros oignon haché
2-3 gousses ail écrasées
3 c. à s. sirop érable
3 c. à s. sucre brun
2 c. à s. mélasse
3 c. à s. ketchup
3 c. à s. sauce BBQ
2 c. à s. moutarde Dijon
1 c. à c. café instant
1 c. à c. piment doux
½ c. à c. sel, poivre
3-4 c. à s. rhum brun
Boîte 400 g fèves au lard
3 boîtes 400 g haricots mixtes

1. Four 180°C. Dorez bacon, bœuf, oignon dans cocotte.

2. Ail sans dorer, ajoutez reste. Couvrez, cuisez 1 h (15 min sans couvercle).

Cassoulet rapide

Plus rapide que le traditionnel, mais tout aussi savoureux.
MizPepperpot, via Guardian Witness

Pour 4
2 cuisses canard/poulet peau
Sel, poivre
4 saucisses herbes tranchées
200 g poitrine porc/lardons
1 oignon, 1 carotte, 1 branche cèleri hachés
2 gousses ail
1 thym
200 ml vin blanc sec
200 ml bouillon poulet
Boîte fèves au lard sauce tomate
Persil

1. Four 190°C. Assaisonnez viandes.

2. Dorez cuisses peau vers bas 5 min/côté.

3. Ajoutez saucisses, porc 5 min.

4. Transférez viande cocotte. Suez légumes dans graisse 10-15 min. Ajoutez aromates, liquides, fèves. Versez sur viande.

5. Couvrez, cuisez 1 h (retirez couvercle 30 min). Parsemez persil.

Fèves au lard kurdes

Version kurde épicée, avec pilaf de boulgour.
Fadime Tiskaya, via Guardian Witness

Pour 4
2 c. à s. beurre
1 oignon, 2 céleri, 1 carotte hachés
Sel, poivre
2 ail
1 c. à c. coriandre, cumin moulus
¼ c. à c. cannelle
2 piments secs
50 g tomates séchées hachées
Boîte 400 g tomates concassées
250 ml eau bouillante
Boîte 400 g haricots blancs
Persil

1. Four 180°C. Beurre, légumes 5 min.

2. Ail, épices 2 min. Tomates, eau, mijotez 10 min.

3. Haricots, four 20 min à découvert. Repos 10 min.