Un kedgeree express et savoureux, inspiré du chef Nigel Slater.
Dans une casserole, versez 200 g d'orge perlée avec 500 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement soutenu. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à absorption quasi totale du bouillon.
Faites cuire deux œufs durs. Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez 3 c. à café de votre poudre de curry préférée. Laissez grésiller les épices 1 à 2 minutes, puis incorporez 150 g de petits pois cuits (les surgelés, blanchis 2 minutes et égouttés, conviennent parfaitement).
Dès que les petits pois sont chauds et enrobés d'épices, mélangez-les à l'orge cuite. Effilez 250 g de maquereau fumé en gros morceaux et incorporez délicatement. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers et ajoutez-les. Servez aussitôt. Pour 2 personnes.
Surveillez la cuisson de l'orge : ajoutez du bouillon chaud si nécessaire pour éviter qu'elle ne sèche. À la fin, une fine couche de liquide doit subsister. Notez que l'orge "pot", avec son enveloppe, cuit plus longtemps que l'orge perlée.
Ce plat évoque le kedgeree. Remplacez le maquereau par de l'aiglefin fumé poché et l'orge par du riz, idéalement du riz sauvage pour un contraste de textures.
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