Pour 2 personnes
Émincez un oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez un demi-poivron rouge coupé en dés, une grosse tomate épépinée et coupée en dés, 1 c. à café de piment finement haché (selon votre goût), 1 gousse d'ail hachée, un oignon de printemps haché, ¼ c. à café de poivre noir et les feuilles de 2 brins de thym. Laissez mijoter à feu doux en remuant souvent pendant 6 à 8 minutes.
Incorporez 200 g de poisson salé (trempez-le 12 heures avec plusieurs changements d'eau froide, rincez et mijotez 20 minutes pour dessaler ; ou utilisez du poisson blanc frais avec une pincée de sel). Remuez, puis ajoutez une boîte de 300 g d'ackee égouttée et rincée. Remuez une seule fois délicatement (l'ackee ne doit pas être écrasée), couvrez et chauffez à feu doux 4 à 5 minutes. Servez chaud.
