Découvrez les recettes d'halloumi soumises par nos lecteurs, transformant ce fromage chypriote emblématique du barbecue en scones, salades, sandwichs et un plat aux œufs inspiré de Turquie.
Prochaine thématique : vos idées de "petits-déjeuners à emporter", parfaits pour un repas rapide. Soumettez vos recettes (avec photos si possible) via GuardianWitness ou à recettes@theguardian.com. Date limite : mercredi 6 mai à midi.
Les recettes de cette semaine ont été un régal à juger. Passionné d'halloumi, ce fromage chypriote à la texture unique, j'ai fait appel à des amis pour un festin impartial.
La salade rhubarbe, fenouil, grenade et halloumi d'Angela Kim offre un équilibre salé-sucré-piquant, avec des textures variées à chaque bouchée.
Les scones halloumi de Miriam Bullock sont délicieux chauds ou froids, idéaux avec une soupe de tomates.
La salade brocoli-halloumi de Karen Austin est parfaite pour le panier-repas, encore meilleure après repos au frais.
Les sandwichs focaccia halloumi de TwinnyDip convertiront les amateurs de barbecue à la version végétarienne, avec restes de muhammara irrésistibles.
La pizza aubergine-halloumi-pignons de Fadime Tiskaya séduit par sa garniture savoureuse et copieuse.
En tête : les œufs turcs de Colleen Rogers. Un œuf poché sur yaourt à l'ail, couronné d'halloumi croustillant, oignons, piment et herbes. Polyvalent sur salade ou houmous !
Cette recette s'inspire d'un livre de cuisine turc.
Colleen Rogers, Londres
Pour 2 personnes
1 oignon rouge, finement haché
2 échalotes, finement hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Piment frais, au goût, finement haché
½ bloc d'halloumi, coupé en petits morceaux
Une grosse poignée de persil plat et d'aneth frais hachés, plus extra pour servir
200 g de yaourt grec
2 c. à soupe de purée d'ail
4 œufs
Toast au levain, pour servir
1. Faire revenir doucement l'oignon et les échalotes dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter piment et halloumi, frire jusqu'à brunissement et croquant, puis incorporer herbes 1 minute.
2. Répartir yaourt dans deux bols, ajouter 1 c. à soupe de purée d'ail par bol, saler et poivrer.
3. Poché les œufs et les poser délicatement sur le yaourt.
4. Répartir mélange oignon-fromage, garnir d'herbes et servir avec toast.
Adaptés de biscuits américains pour petit-déjeuner, ces scones sont stars à part entière. À déguster chauds avec beurre, miel ou fromage.
Miriam Bullock, via GuardianWitness
Pour 4 gros scones
250 g halloumi
4 branches de thym
Zeste d'1 orange
235 ml babeurre (ou lait+yaourt)
300 g farine
3 c. à café levure chimique
1 c. à café bicarbonate
Pincée de sel
75 g beurre en dés
40 ml miel
1. Four à 220°C. Tapisser plaque. Râper ½ halloumi, trancher l'autre en 12.
2. Piler thym+zeste, mélanger au babeurre.
3. Mélanger secs, frotter beurre en chapelure. Ajouter liquide pour pâte molle.
4. Fariner planche, étaler 15x22 cm. Miel + ⅓ râpé, plier 3x. Couper en 4.
5. Topper tranches halloumi+miel+thym. Cuire 12-20 min.
Burger végétarien moyen-oriental : halloumi grillé, muhammara butternut, focaccia. Restes dévorés !
TwinnyDip, via GuardianWitness
Pour 2
Muhammara : 550 g butternut, ail, pain grillé 40 g, 55 g noix grillées, jus citron vert, sirop agave/miel, paprika fumé, flocons piment, cumin, sel, huile olive.
Sandwichs : 2 focaccias, 6-8 c. soupe muhammara, huile, 6 tranches halloumi, basilic, 1 tomate.
1. Cuire vapeur butternut+ail, mixer avec reste.
2. Griller focaccia, frire halloumi.
3. Assembler.
Halloumi mariné mentholé, salade aigre-douce.
Angela Kim, via GuardianWitness
Pour 3-4
Marinade : jus citron/orange, zestes, menthe, ail, sirop érable, sel, huile, poivre.
Salade : 225 g halloumi, rhubarbe, grenade, roquette, fenouil, amandes, dattes, baies roses, huile.
1-3. Mariner halloumi 2h, vinaigrette marinade, frire halloumi, servir.
Meilleure salade danoise !
Karen Austin, West Cork
Pour 4-6
Salade : brocoli, oignon rouge, raisins secs, pignons, 200 g halloumi.
Vinaigrette : jaune œuf, moutarde Dijon, huiles, vinaigre, crème sure.
1-5. Rôtir halloumi, mayo maison, reposer.
Version veggie proche de la viande.
Fadime Tiskaya, via GuardianWitness
Pour 2 pizzas
Pâte : farine, sel, levure, eau.
Garniture : huile, aubergine, oignon, muscade, 130 g halloumi râpé, persil, menthe, cayenne, pignons.
1-5. Pâte, frire aubergine/oignon, mixer garniture, cuire 15-20 min.
