Dans sa dernière chronique pour Cook, Ruby Tandoh puise l'inspiration dans le cinéma avec des crêpes à la mélasse et au gingembre, servies avec une glace vanille – idéales pour un petit-déjeuner festif à la Little Miss Sunshine – et des biscuits au chocolat parfaits façon Clueless.
Ceci est ma dernière colonne culinaire dans Cook. Les deux dernières années à rédiger ces recettes pour le Guardian ont été exceptionnelles. J'ai partagé avec vous les sommets et les échecs de mes aventures en pâtisserie. Trouver des recettes créatives, accessibles, sans ingrédients exotiques, tout en sortant de ma zone de confort et en apprenant de nouveau (à vous aussi, je l'espère) a été un défi stimulant.
Recette de pâte sucrée de Ruby Tandoh | Ruby bakes – En savoir plus
Ce challenge m'a enrichie en tant que pâtissière, mais surtout, il m'a redonné le plaisir de manger. Écrire hebdomadairement sur les saveurs, la nourriture et la gourmandise m'a rappelé l'essence de cuisiner pour le bonheur et manger avec appétit. Chaque expérience culinaire devrait être légère, joyeuse et fun, comme un refrain de One Direction. Cuisinez et mangez ce qui vous fait plaisir !
Dans Little Miss Sunshine, la famille Hoover commande son petit-déjeuner au restaurant. Olive, la petite reine de beauté, choisit des gaufres à la mode avec glace, déclenchant un débat familial sur la nourriture. Malgré les pressions sociétales sur les corps et les régimes, offrez-vous ces crêpes gourmandes. Elles incarnent la joie de savourer sans culpabilité.
Pour 16 crêpes
40 g de beurre
175 g de farine
3 c. à s. de cassonade
3 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de gingembre moulu
½ c. à c. de cannelle en poudre
¼ c. à c. de muscade moulue
3 gros œufs
2 c. à s. de mélasse noire
Zeste de ½ orange
175 ml de lait
5 c. à s. de gingembre glacé (ou gingembre en tige haché)
500 ml de glace à la vanille, pour servir
1. Faites fondre le beurre dans la poêle de cuisson, puis versez-le dans un bol pour le laisser tiédir. Gardez les résidus dans la poêle.
2. Mélangez farine, cassonade, levure, gingembre, cannelle et muscade. Ajoutez les œufs et battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez mélasse et zeste, puis le lait progressivement pour une consistance idéale. Ajoutez le beurre fondu.
3. Chauffez la poêle à feu doux. Versez la pâte pour des crêpes de 8-10 cm. Saupoudrez 1 c. à c. de gingembre glacé par crêpe. Cuisez 1-2 min par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Servez avec sirop d'érable, zeste d'orange et glace vanille généreuse.
Dans Clueless, Cher Horowitz cuisine des biscuits pour séduire. Cette recette infaillible est parfaite pour impressionner – ou se faire plaisir seule.
Pour 10-12 biscuits
125 g de beurre salé ramolli
150 g de cassonade légère
1 gros œuf
175 g de farine
30 g de cacao en poudre
½ c. à c. de bicarbonate de soude
50 g de chocolat au lait, en morceaux
50 g de chocolat noir, en morceaux
50 g de chocolat blanc, en morceaux
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
2. Battez beurre et sucre, ajoutez œuf, farine, cacao, bicarbonate et morceaux de chocolat. Mélangez sans excès pour une pâte épaisse.
3. Formez des monticules espacés sur les plaques. Cuisez 12-14 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Laissez refroidir sur les plaques.
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