Vos garnitures festives créatives et vos amuse-bouches savoureux témoignent d'une préparation impeccable pour la saison des fêtes.
J'aime décembre pour mille raisons : retrouver famille et amis, l'ambiance festive au bureau, les guirlandes scintillantes partout. Mais surtout, c'est la profusion de mets festifs qui me ravit. J'adorerais que chaque repas soit un éternel festin de chips, noix grillées et mini-portions de mes plats favoris. Pourtant, préparer ces petites bouchées incite souvent à la paresse et aux achats prêts-à-manger. Nos lecteurs ont balayé les excuses en prouvant qu'avec des ingrédients simples et peu de temps, on peut créer des canapés maison exceptionnels.
Pour une option sans cuisson, les dattes farcies au chorizo et fromage de chèvre de Lauren Kisby sont imbattables : prêtes en 10 minutes, elles attendent patiemment et calment les appétits pendant que vous cuisinez. Les toasts aux champignons sauvages de Kate Hardie raviront les intolérants au gluten (optez pour un pain aux graines). Préparez-les la veille et conservez-les hermétiques. Les bouchées katsu de MizPepperpot sont un génie culinaire, surtout avec un kit prêt : rien ne vaut le croustillant du panko frais. Les bouchées feuilletées de DetoutcoeurLimousin recyclent vos placards sans règles strictes (yaourt grec remplace le labneh). Pour les amateurs de liquide, le shot mangue-grenade de Bobby Ananta frappe fort.
Mes favoris cochent toutes les cases : classiques pour plaire à tous, rapides à faire, jolis à présenter et explosifs en saveurs et textures. Attention : ils risquent de disparaître en un clin d'œil !
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Un de mes plats fétiches : simple, rapide et toujours un succès. Pour 24 canapés en caissettes prêtes.
John Platt, Essex
Pour 24
Garniture truite fumée :
150 g de filets de truite fumée
200 g de fromage frais
Jus de ½ citron
Sel et poivre noir
Garniture saumon fumé :
200 g de tranches de saumon fumé
24 tranches de concombre mariné
Aneth, ciboulette ou œufs de poisson pour servir
1. Hachez la truite et mixez-la avec le fromage frais jusqu'à obtention d'une crème lisse. Raclez les parois si besoin.
2. Ajoutez le jus d'½ citron maximum, mixez. Goûtez et assaisonnez (peu nécessaire). Réfrigérez pour raffermir.
3. Séchez les tranches de concombre. Découpez 24 disques de saumon et de concombre avec un emporte-pièce. Tapissez les caissettes de saumon, puis concombre. Ajoutez la crème de truite. Décorez et servez.
Adaptable à vos champignons du frigo. Sans gluten avec du pain adapté, sinon pain complet ou blanc.
Kate Hardie, via Guardian Witness
Pour 6
3 tranches de pain
2 c. à s. d'huile d'olive
125 g de champignons sauvages émincés
1 gousse d'ail hachée
1 c. à s. rase de crème fraîche
Sel, poivre noir
1 c. à s. de persil plat haché
1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Ôtez les croûtes du pain, aplatissez au rouleau sous film alimentaire à 2-3 mm, coupez en triangles.
2. Pressez dans des moules à muffins, badigeonnez d'1 c. à s. d'huile. Cuisez 10 min jusqu'à croustillant.
3. Faites revenir champignons et ail dans le reste d'huile 5 min, ajoutez crème, assaisonnez.
4. Remplissez les toasts, parsemez de persil. Servez chaud.
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Le canapé le plus délicieux jamais goûté.
Lauren Kisby, via Guardian Witness
Pour 24
24 dattes séchées
75-100 g de chorizo en 24 morceaux
75-100 g de chèvre demi-ferme en 24 morceaux
1. Fendez les dattes, dénoyautez. Farcissez de chorizo puis chèvre. Servez.
Un punchy accompagnement.
Bobby Ananta, Leicester
Pour 12-15 shots
1 mangue grosse, pelée et hachée
1 piment oiseau émincé
2 cm gingembre pelé haché
4-6 shots vodka mangue ou marmelade
120 ml jus de pomme trouble
2 c. à s. mélasse de grenade
Jus de 1 citron vert
¼ c. à c. poivre noir
Sel
Graines de grenade
1. Mixez tout sauf graines. Réfrigérez.
2. Assaisonnez, servez avec graines. Kerpow !
Curry katsu japonais ultra-rapide.
MizPepperpot, via Guardian Witness
Pour ~30
1 sachet sauce katsu
Huile de friture
1 œuf battu
1 blanc poulet en cubes
8 crevettes décortiquées
4 champignons marrons en 2
8 tiges brocoli en 2
100 g panko
Gingembre mariné
1. Préparez sauce katsu.
2. Chauffez huile (test pain : grésille en 30 s).
3. Panez œuf puis panko, frire 3-4 min par lots.
4. Embrochez avec gingembre, sauce à part.
Recyclage créatif, adaptable zaatar/ras el hanout.
DetoutcoeurLimousin, via Guardian Witness
Pour 20-30
1 pâte feuilletée
2-3 c. à s. labneh ou yaourt grec
1 c. à s. paprika fumé chaud
1 c. à s. graines fenouil
Zeste 1 citron
1. Préchauffez 200°C (th. 6). Étalez pâte, tartinez labneh, saupoudrez épices et zeste.
2. Coupez bandes 5 cm, formes variées.
3. Cuisez 7-10 min croustillant. Chaud ou froid.
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