La dernière recette d'Henry Dimbleby et Jane Baxter propose un pad thaï fiable – quoique non traditionnel –, des légumes verts sautés aux saveurs intenses et une glace à la banane et coco, réalisables avec les produits de votre dépanneur local et quelques basiques de placard.

Dans la plupart des quartiers urbains, le dépanneur est un allié précieux. Entre magazines et billets de loterie, on y trouve souvent de quoi improviser un repas gourmand, à condition de savoir s'y prendre.

Les cuisiniers aguerris ont en tête des recettes adaptables et des astuces pour sublimer des ingrédients limités. Les débutants, face à une pomme sous plastique et du bacon fade, risquent de se rabattre sur une pizza surgelée. Pourtant, avec notre aide depuis trois ans dans la rubrique Cook du Guardian, vous avez gagné en confiance et en savoir-faire, des patates au four au repas de Noël complet – ingrédients sourcés chez Costcutter, hormis la dinde !

Notre ultime recette se situe au cœur de ce répertoire : accessible, exotique, inspirée d'un voyage en Thaïlande. Elle mêle basiques du dépanneur (nouilles, œufs, pois surgelés) et placard (sauce de poisson). Résultat délicieux, malgré Malibu et crème de coco en bloc.

Compte à rebours de la cuisine

5 heures avant

• Mélangez les bananes, etc. et congelez.

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3 heures

• Fouettez la glace et remettez au congélateur.

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2 heures

• Fouettez la glace et remettez au congélateur.
• Préparez les fruits tropicaux.

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1 heure

• Préparez les pousses.
• Hachez échalotes, ail, piments et gingembre pour les légumes sautés.

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45 minutes

• Cuisez les légumes sautés.

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30 minutes

• Trempez les nouilles.
• Cuisez les omelettes.
• Mélangez la sauce pad thaï.

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15 minutes

• Égouttez les nouilles.
• Commencez le pad thaï.

Ce fut un plaisir de cuisiner avec vous. Que ce repas d'urgence devienne votre sauveur quand le frigo est vide !

Pad thaï

Pour 4 à 6 personnes. Remplacez les cacahuètes par 1 c. à s. de beurre de cacahuète si besoin. Ajoutez des légumes en julienne si désiré.

Ingrédients :
200 g de nouilles de riz
2 c. à s. d'huile de son de riz (ou végétale)
3 œufs battus
200 g de crevettes surgelées
100 g de petits pois surgelés
2 gousses d'ail écrasées

Sauce :
2 c. à s. de jus de citron vert
3 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de ketchup (ou sauce tomate)
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de sauce chili

Pour servir :
50 g de cacahuètes grillées, concassées
1 botte d'oignons nouveaux hachés
100 g de germes de soja (facultatif)
Poignée de coriandre hachée

1. Couvrez les nouilles d'eau bouillante, laissez reposer 15 min.
2. Chauffez 1 c. à s. d'huile, versez les œufs pour une fine omelette. Cuisez 1 min, roulez, tranchez finement.
3. Chauffez le reste d'huile, saisissez crevettes et pois 2 min. Ajoutez ail, puis sauce. Bouillir 1 min.
4. Égouttez nouilles, incorporez 2 min. Ajustez assaisonnement.
5. Ajoutez œuf, cacahuètes, oignons, germes, coriandre.

Légumes verts sautés

Germes de soja, brocoli, chou râpé ou mix : selon disponibilités.

2 c. à s. d'huile
500 g de germes, coupés en deux
3 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à s. de gingembre râpé
2 piments rouges hachés
250 ml de lait de coco

1. Huile chaude, saisissez germes 5 min jusqu'à dorure.
2. Ajoutez échalotes, ail, gingembre, piments 2 min.
3. Incorporez coco, bouillir, couvrir, cuire 5 min. Ajoutez eau si sec. Assaisonnez.

Glace banane-coco

300 g bananes mûres
150 g crème de coco
1 c. à s. sirop d'érable
Trait de rhum ou Malibu
1 mangue, ½ ananas

1. Mixez tout.
2. Plat peu profond, congélateur 5 h. Fouettez à 2 h et 3 h.
3. Fruits en dés, servez avec glace.