En quelques étapes simples et avec un peu d'anticipation, des graines anciennes et des flocons de base transforment votre routine matinale en un début de journée revigorant.
Comme beaucoup, j'ai longtemps rêvé de matins paisibles : m'asseoir avec un café et un carnet, ou cultiver mon jardin au lever du soleil. Pourtant, adulte responsable et maman d'un bébé de six mois, je dois admettre que je ne suis pas une lève-tôt. Mes matins sont joyeux grâce au sourire de mon fils à 5h, mais bien souvent réduits à un toast et un thé avant de filer. Manquer le petit-déjeuner n'est plus une option : j'ai donc adopté des préparations nocturnes astucieuses.
Aujourd'hui, mes petits-déjeuners se préparent la veille : bocaux de céréales, graines et avoine mélangés avec du lait ou du jus, infusés d'arômes subtils. Au matin, ils sont crémeux et réconfortants, garnis de fruits frais. Parfaits pour la saison des baies et fruits à noyaux, ces recettes d'Anna Jones – auteure culinaire reconnue – sont nourrissantes et adaptables.
La première repose sur les graines de chia, riches en fibres et oméga-3 : énergisantes et économiques (50-60c par portion). La seconde est un muesli au seigle, relevé de citron et pommes. Suivez la base et variez les saveurs saisonnières pour des matins fortifiés.
Doublez la recette pour deux jours. Les fraises rôties sirupeuses élèvent ce plat en délice gourmand. Si pressé, optez pour des fraises fraîches.
Pour 2 bols
Chia overnight :
4 c. à s. graines de chia
300 ml lait d'amande (ou autre)
Poignée de fraises fraîches
Pincée de sel marin
Zeste d'1 citron
Quelques gouttes d'extrait de vanille
2 c. à c. miel ou sirop d'érable
Fraises rôties :
500 g fraises
1 c. à s. huile d'olive
2 c. à c. miel ou sirop d'érable
Servir :
Flocons de coco grillés
Filet de miel ou sirop d'érable
1. Mélangez chia et lait. Écrasez fraises avec sel, zeste, vanille ; incorporez. Réfrigérez overnight.
2. Préchauffez four 180°C. Sur plaque bordée (papier sulfurisé si plat), disposez fraises coupées, enrobez huile, sirop, sel.
3. Rôtissez 40 min jusqu'à sirop épais (surveillez). Versez chaud en bocal, réfrigérez.
4. Sucrez chia, garnissez coco et fraises.
Associe avoine crémeuse et seigle corsé. Malt d'orge (magasins bio) : édulcorant naturel, faible indice glycémique.
Pour 2 bols
Overnight :
80 g flocons d'avoine
50 g flocons de seigle
1 pomme
1 citron
200 ml lait d'amande
Matin :
1 c. à c. malt d'orge ou sirop d'érable
2 pêches mûres
1 c. à s. yaourt grec
Poignée amandes grillées hachées
1. Mélangez avoine, seigle, zeste citron, lait. Râpez pomme, citronnez anti-oxydation, ajoutez. Réfrigérez.
2. Sucrez matin avec malt.
3. Répartissez, ajoutez pêches, yaourt, amandes.
