Notre testeuse de recettes invitée a été impressionnée par vos créations pour son fruit préféré, les framboises.
La prochaine fois, envoyez-nous vos recettes de râpé. Téléchargez sur theguardian.com/witness, e-mail : recettes@theguardian.com, ou publiez-les sur Instagram @guardian_cook avant midi le mercredi 8 juin.
Les framboises sont des fruits joyeux que j'adore. J'ai de tendres souvenirs d'en cueillir dans le jardin de ma grand-mère enfant. Habituellement, je les savoure nature avec de la crème fraîche ou une à une. J'étais ravie de découvrir tant d'idées créatives pour ce fruit adoré.
Envoyé par Colonie. Cette recette est irrésistible. J'ai dû refaire les flocons d'avoine croquants, ayant dévoré la moitié du premier lot. J'ai léché le bol de whisky et bu la purée de framboises. Congelées ensemble, ces saveurs forment un dessert luxueux, crémeux et alcoolisé. Un coup de cœur !
Pour 6 personnes
3 c. à soupe de miel
1 ½ c. à soupe d'huile neutre
Une pincée de sel
100 g d'avoine
150 g de framboises (surgelées adaptées)
2 c. à soupe de sucre glace
600 ml de crème double
350 g de lait concentré sucré
50 ml de whisky
1 Préchauffez le four à 160°C/325°F/gas 3. Faites fondre le miel, l'huile et le sel à feu doux. Enrobez les flocons d'avoine.
2 Étalez sur une plaque. Cuisez 20-25 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
3 Pour la sauce framboise, tamisez les framboises pour le jus, ajoutez le sucre glace.
4 Fouettez la crème en pics mous, ajoutez lait concentré et whisky. Incorporez les flocons, versez en moule, nappez de sauce. Congelez 3 h min. Sortez 20 min avant de servir.
La gelée au prosecco est mon péché mignon : acidulée, douce et florale. Parfaite avec les framboises mûres, comme le dit Galina Varese.
Pour 6 petites ou 1 grande
250 ml de cordial de fleurs de sureau
1 sachet de gélatine en poudre
320 ml de prosecco
75 g de framboises
1 rose comestible (pétales)
1 Chauffez le cordial presque à ébullition, ajoutez la gélatine hors du feu, dissoudre. Versez dans un pichet.
2 Incorporez le prosecco. Déposez framboises et pétales dans les verres, versez le mélange. Réfrigérez 2 h.
Plus mûres les framboises, meilleur le dessert de Shelley McAlister. Juteuses et écrasées dans le mascarpone crémeux. Un trifle délicieux.
Pour 6
1 grenade
2 c. à soupe de mélasse de grenade
1 c. à café de sumac
85 ml de liqueur de framboise ou xérès doux
36 biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. d'eau de rose
150 g de framboises
200 ml de crème fouettée
1 Écrasez ⅔ des graines de grenade. Mélangez le reste avec mélasse, sumac et alcool.
2 Tapissez un plat de moitié des biscuits, arrosez moitié du liquide.
3 Fouettez mascarpone, crème, sucre, eau de rose. Étalez moitié, ajoutez fruits.
4 Répétez avec biscuits et crème restante. Fouettez crème en pics mous, décorez. Réfrigérez.
Le mélange de Catherine Tennant est si bon qu'on en mangerait cru. Framboises idéales pour ce yaourt crémeux.
Pour 6
150 g de framboises
1 c. à c. de sucre
200 g de yaourt grec
200 g de lait concentré sucré
200 g de crème fraîche
Graines d'1 gousse de vanille ou 1 c. à c. de pâte
Zeste de ½ citron
Pincée de sel
1 Fouettez framboises et sucre en purée.
2 Mélangez yaourt, lait, crème, vanille, zeste, sel.
3 Dans ramequins dans plat à bain-marie, versez yaourt puis purée. Eau bouillante aux ⅔.
4 Cuisez 35-40 min à 140°C. Refroidir, réfrigérez 2 h.
J'adore les fruits en salé. Merci Suzanne Anderegg pour cette alliance parfaite : framboises juteuses, feta salée, vinaigrette menthe.
Pour 4
1 courge musquée en quartiers, graines réservées
Huile d'olive, poivre
3 c. à s. graines de courge
100 g fèves baby
50 g épinards/roquette
200 g salade mixte
200 g feta émiettée
200 g framboises
Vinaigrette
Zeste/jus 2 citrons
4 c. à s. huile olive
Feuilles menthe hachées
1 Cuisez courge 30 min à 200°C, ajoutez graines, 8-10 min.
2 Blanchissez fèves 3 min, refroidir.
3 Fouettez vinaigrette.
4 Assemblez, arrosez, servez.
Croustillants dehors, fondants dedans. Chic et simples, par Rachel Kelly.
12 pièces
200 g framboises
150 g feta
60 g chocolat noir haché
1 c. à s. sucre
Zeste ½ orange
12 feuilles filo
100 g beurre fondu
Sucre glace
1 Écrasez ingrédients.
2 Coupez filo en deux.
3 Superposez 2 feuilles beurrées, farcissez, roulez en cigares. Réfrigérez 20 min. Four 180°C.
4 Cuisez 20-25 min. Saupoudrez sucre glace.
Liz Rest : sandwich gourmand au chocolat fondu, framboises chaudes, pain croustillant.
1 portion
1 gros pain de mie fruité
50 g framboises
1-2 c. à s. pâte chocolat
Beurre
1 Chauffez grille-pain/poêle.
2 Tartinez chocolat, écrasez framboises.
3 Grillez 1-2 min chaque côté. Servez chaud.
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