Salade de Steak au Wasabi : Recette Umami Exquise de Léon Happy Salads

Extrait exclusif du livre Léon : Happy Salads, cette salade de steak au wasabi est un plat frais, simple et savoureux proposé par la marque pionnière du fast-food naturel. Un régal umami irrésistible !

Ce délice umami éveille les papilles de manière inattendue. La salade d'asperges et d'edamame se marie à la perfection avec du steak, de l'agneau ou du poulet grillé.

(Pour 4 personnes)

Ingrédients pour la marinade :
2 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café d'huile de sésame
400 g de surlonge ou rumsteck, coupé en tranches de 1 à 2 cm

Ingrédients pour la vinaigrette :
2 cuillères à café de pâte de wasabi
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
1 cuillère à café de cassonade

Ingrédients pour la salade :
150 g de pousses de cresson ou de petits pois
200 g d'asperges émincées
150 g de fèves edamame cuites
Un bouquet d'oignons nouveaux coupés en lanières
1 c. à s. de graines de sésame noir
1 c. à s. de graines de sésame blanc

1. Mélangez mirin, sauce soja, cassonade et huile de sésame pour la marinade. Placez-la dans un sac refermable avec le steak tranché et laissez mariner 1 heure ou toute la nuit.
2. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette.
3. Chauffez 1 c. à s. d'huile de colza dans une grande poêle ou un wok. Retirez le steak de la marinade, ajoutez-le et faites sauter 1 minute à feu vif. Laissez reposer 5 minutes.
4. Assaisonnez cresson, asperges et edamame avec la vinaigrette. Disposez sur un plat avec le steak, garnissez d'oignons nouveaux et de graines de sésame.