Avec ou sans couvercle, avec ou sans fond, vos tartes feuilletées sont aussi savoureuses que variées. Participez à notre prochain thème, ANCHOIS ! Découvrez comment en bas de cet article.
La tarte incarne le plaisir simple par excellence. Classique de la pomme avec glace, elle évoque les voyages de Sal Paradise à travers l'Amérique ou les festins de Thanksgiving. Une tarte à la mi-temps aide les fans d'Aston Villa à supporter les matchs difficiles, tandis que les pâtés à la viande et sauce tomate définissent l'identité culinaire néo-zélandaise et australienne.
Comme tout plat fondamental, les variations traditionnelles suscitent des débats passionnés. L'an dernier, plus de 5 687 personnes ont signé une pétition contre les tartes sans croûte ! Pourtant, des spécialités comme les croûtes levées à la main, les pithiviers feuilletés, les ragoûts de fruits en treillis ou les spanakopitas grecques prouvent la richesse de la tarte, plat ancestral aussi portable qu'une pizza, mais plus généreux. Vos recettes illustrent parfaitement cette diversité. Bravo à toutes !
Bryony Bowie signe une tarte salée végétarienne idéale : savoureuse sans viande, riche sans être lourde, parfaite pour tous les jours.
Pour 4 à 6 personnes
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d'ail finement hachées
2 branches de céleri hachées
1 gros poireau lavé et haché
2 carottes pelées et hachées
2 pommes de terre (environ 350 g), épluchées et coupées en dés grossiers
Une noix de beurre
2 c. à c. de thym séché
50 g de farine
500 ml de bouillon de légumes
300 ml de crème liquide
1 c. à c. de moutarde de Dijon
1 feuille de laurier
½ c. à c. de muscade râpée
Boîte de 400 g de haricots beurre égouttés
50 g de chou frisé, tiges dures retirées
10 feuilles de sauge fraîche hachées grossièrement
Sachet de 320 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 œuf battu
1 Faites revenir doucement l'oignon, l'ail, le céleri, le poireau, les carottes et les pommes de terre dans une grande poêle avec une noix de beurre, 15 min jusqu'à tendreté. Ajoutez thym et farine, remuez 2 min.
2 Incorporez bouillon, crème, moutarde, laurier, muscade et haricots beurre. Portez à ébullition, puis mijotez 15 min. 3-5 min avant la fin, ajoutez chou frisé et sauge. Assaisonnez, refroidissez légèrement, transférez dans un plat à tarte.
3 Préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. Graissez le bord du plat, posez une bande de pâte de 2 cm, badigeonnez d'eau froide. Couvrez du reste de pâte, scellez, entaillez le milieu, dorez à l'œuf. Décorez si souhaité.
4 Cuisez 45 min jusqu'à gonflement et dorure. Servez avec légumes verts vapeur et salade.
La tarte de ClaireTweet est irrésistible : difficile de ne pas la dévorer entière !
Pour 4 à 6 personnes
1 pâte (brisée, feuilletée ou filo)
450 g de pommes de terre, épluchées et en dés
Huile d'olive pour friture
450 g d'oignons, pelés et émincés
2 gousses d'ail émincées
200 g de pancetta ou lardons en cubes
Petite poignée de marjolaine ou thym haché
Sel, poivre
100-150 ml de crème double
120 g de cheddar râpé
1 Préchauffez à 180°C/thermostat 4. Cuisez la pâte à blanc 15 min. Faites frire les pommes de terre 30-40 min jusqu'à tendreté et dorure. Réservez.
2 Faites revenir oignons jusqu'à caramélisation, ajoutez ail 1 min. Ajoutez au bol.
3 Frizzez pancetta, ajoutez au bol avec herbes, sel, poivre, crème et moitié du fromage.
4 Versez dans la pâte, saupoudrez du reste de fromage. Cuisez 25-30 min jusqu'à dorure.
TwinnyDip utilise les restes de fromages (anari, ricotta, cheddar). Testé avec chèvre grec, feta et comté : délicieux en tranches.
Pour 4 à 6 personnes
30 g de beurre fondu
3 feuilles de pâte filo
Remplissage
300 g de fromages mélangés (anari/ricotta, feta, cheddar ou chèvre)
50 g d'amandes effilées
1 œuf battu
Zeste de ½ citron
1 c. à c. romarin séché
Sel, poivre
2 c. à s. miel
1 Mélangez fromages râpés/écrasés avec ingrédients sauf miel.
2 Préchauffez à 180°C/thermostat 4. Beurrez un moule rond 23 cm. Superposez filo en badigeonnant beurre, surplombant les bords.
3 Remplissez, arrosez de miel, pliez pâte en badigeonnant beurre.
4 Cuisez 35 min jusqu'à prise et dorure. Reposez 5 min, servez avec salade tomates et yaourt.
Fadime Tiskaya : pilaf kurde festif, enveloppe aux amandes, garniture savoureuse légèrement sèche.
Pour 4 personnes
Garniture
4 cuisses de poulet
1 feuille laurier
1 petit oignon haché
1 carotte hachée
1 branche céleri hachée
300 ml eau bouillante
Sel, poivre
100 g riz basmati
1 c. à s. beurre + pour graisser
35 g pignons
35 g raisins secs trempés
1 c. à c. origan séché
1 c. à c. piment de Jamaïque
1 c. à s. aneth et menthe hachés
3 oignons verts hachés (blancs)
Poignée amandes
Croûte
1 œuf
40 ml lait
75 g yaourt nature
3 c. à s. huile olive
½ c. à c. sel
240 g farine + extra
1 Dorez poulet peau vers le bas, retournez, ajoutez aromates et eau. Mijotez 20-25 min. Effilochez (300-350 g), filtrez bouillon.
2 Trempez riz salé 20 min.
3 Pétrissez pâte croûte, reposez 30 min.
4 Faites dorer pignons dans beurre, ajoutez raisins.
5 Ajoutez riz 5 min, puis bouillon, cuisez 7-10 min. Reposez 10 min.
6 Incorporez poulet et aromates.
7 Préchauffez 180°C. Garnissez ramequins/moule d'amandes. Abaisser pâte, garnissez, pliez, cuisez 20 min couverte puis 15-20 min. Reposez 15 min, démoulez.
Élégant pithivier de Rachel Kelly.
Pour 4 à 6 personnes
Noix beurre
1 oignon haché
1 gousse ail hachée
1 cèleri-rave (450 g) émincé
Farine pour saupoudrer
500 g pâte feuilletée beurre
Thym frais
200 g fromage bleu émietté
1 œuf battu
Sel, poivre
1 Faites suer oignon, ail, sel 3-4 min sans coloration. Refroidissez.
2 Blanchissez cèleri 2-3 min, égouttez.
3 Abaisser pâte 5-6 mm, découpez 2 cercles (25 cm et 29 cm).
4-9 Superposez couches cèleri-oignon-thym-fromage sur petit cercle. Couvrez grand cercle, scellez, entaillez, dorez, réfrigérez 20 min. Cuisez 180°C 30-35 min.
ColonialCravings excelle avec l'alcool en cuisine. Égalité avec la gagnante !
Pour 4 à 6 personnes
175 g biscuits digestifs
50 g beurre
Remplissage
400 g lait concentré sucré
60 g crème aigre
2 c. à s. rhum blanc
1 c. à s. menthe hachée
4 c. à s. jus citron vert
Zeste et chantilly pour décor
1-6 Préchauffez 180°C. Émiettez biscuits, mélangez beurre fondu, pressez en fond, cuisez 5 min. Fouettez remplissage sans jus (liquide), ajoutez jus (épaissit). Versez, cuisez 8 min. Refroidissez, décorez.
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