Des pâtes d'hiver réconfortantes et savoureuses, idéales pour les soirées fraîches.
Épluchez et hachez grossièrement un oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec 3 gousses d'ail écrasées et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, une boîte de 400 g de tomates concassées, un demi-bâton de cannelle, 2 feuilles de laurier, du poivre et du sel. Laissez mijoter 15 minutes.
Envisagez d'autres formes de pâtes, mais uniquement des pâtes courtes.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la, puis cuisez 100 g de macaronis pendant 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les macaronis. Égouttez une boîte de 400 g de pois chiches et mélangez-les à la sauce tomate. Laissez mijoter 5 minutes, puis incorporez 250 ml de crème.
Dans une poêle, faites revenir un oignon pelé et finement émincé avec un piment vert finement émincé dans un peu d'huile. Lorsqu'ils sont légèrement tendres, ajoutez une poignée de persil haché.
Répartissez les pâtes et les pois chiches dans 2 ou 3 bols profonds et terminez avec l'oignon frit et le piment. Pour 2 ou 3 personnes.
Organisation. Pendant que la sauce tomate mijote, cuisez les pâtes, émincez et faites revenir l'oignon et le piment, hachez le persil et égouttez les pois chiches. La sauce peut attendre à feu doux.
Utilisez d'autres formes de pâtes, mais évitez les pâtes longues en ruban comme les fettuccine, délicates à manger avec des pois chiches. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de pesto au basilic dans la sauce tomate. Remplacez les pois chiches par des haricots beurre.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater à nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
