Des ailes de poulet colorées, caramélisées et moelleuses, idéales pour réchauffer une soirée d'hiver.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez 500 g d'ailes de poulet dans un plat à rôtir. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile, assaisonnez de sel et de poivre noir. Effeuillez 6 brins de thym et parsemez-les sur le poulet, ajoutez 5 gousses d'ail entières. Mélangez bien les ailes à la main pour les enrober d'huile et d'assaisonnements, puis enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
J'ajoute souvent une touche de vinaigre de vin rouge à une sauce tomate, et celle-ci ne fait pas exception.
Retirez le poulet du plat et réservez-le au chaud. Pressez les gousses d'ail ramollies hors de leur peau dans le plat. Ajoutez 450 g de petites tomates coupées en deux. Hachez grossièrement 1 piment rouge et incorporez-le. Placez le plat sur feu moyen et laissez mijoter 5 minutes, en ajoutant un filet d'huile si nécessaire, jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre.
Incorporez 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa aux tomates à l'aide d'une spatule en bois. Versez 150 ml d'eau bouillante en raclant le fond du plat. Lorsque les tomates ramollissent et que le jus bout, écrasez-les grossièrement avec un pilon à pommes de terre. Remettez les ailes dans le plat, vérifiez l'assaisonnement, prolongez la cuisson quelques minutes et servez. Pour 2 personnes.
Faites rôtir les ailes un peu plus longtemps que prévu pour obtenir des bords caramélisés et une chair moelleuse. Utilisez une fourchette pour la sauce, mais les doigts pour savourer pleinement ce plat gourmand.
J'ajoute souvent une touche de vinaigre de vin rouge à mes sauces tomate – juste une goutte en fin de cuisson pour parfaire l'assaisonnement. Vous pouvez remplacer le piment frais par de la pâte de piment : commencez par 1 cuillère à café et ajustez selon votre tolérance au piquant.
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