Le miel de qualité vaut chaque euro : délicieux sur du pain beurré, il l'est encore plus incorporé dans une glace maison, accompagné de biscuits au gingembre croquants.
Un pot de miel d'acacia clair, acheté dans une petite boutique de Hackney, révèle une couleur délicate et un parfum envoûtant. Son prix élevé ? Justifié par sa pureté exceptionnelle.
"Combien ?" s'exclame Anna, ma compagne. "C'est un grand favori", réponds-je, défendant ce nectar précieux.
Pain, beurre et miel forment une trinité parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou un boost d'après-midi. Le miel illumine chaque plat qu'il accompagne.
Pour l'apiculteur, le voyage du miel de la fleur à la ruche est fascinant. Indestructible, il exprime le terroir selon les fleurs butinées par les abeilles. Privilégiez les petits pots pour éviter la cristallisation.
Le miel brille aussi en glace. Inspirée du livre Cuisine Gourmande de Michel Guérard, cette recette simple est un classique intemporel.
Toujours amateur de gingembre avec le thé, ces biscuits fins évoquent des merveilles épicées. Servis avec la glace, ils forment des "sliders" glacés irrésistibles. Anna, experte en puddings, en a été muette d'admiration !
Élégante et polyvalente, cette glace accompagne fruits d'été, gâteaux au sirop et plus encore. Le miel remplace avantageusement la vanille coûteuse.
Pour 4 personnes
250 ml de lait entier
125 g de miel de fleurs
2 jaunes d'œufs
150 ml de crème fraîche
1. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le miel et fouettez jusqu'à frémissement.
2. Fouettez les jaunes d'œufs dans un bol, incorporez la crème. Versez le lait chaud, mélangez. Passez au tamis, laissez refroidir.
3. Turbinez en sorbetière. Sans machine, congelez en fouettant toutes les 10 minutes jusqu'à texture onctueuse.
Effort modéré pour un résultat croustillant. La pâte se conserve au frais plusieurs jours ou se congèle.
Fait 24 biscuits
115 g de beurre doux
100 g de sucre muscovado noir
1 œuf
½ gousse de vanille fendue et grattée
1 c. à c. de gingembre en poudre
¼ c. à c. de piment de la Jamaïque en poudre
150 g de farine type 00
½ c. à c. de levure chimique
Une pincée de sel
1. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Battez beurre et sucre en crème. Incorporez l'œuf battu progressivement, puis vanille, épices. Tamisez farine, levure et sel ; formez une pâte.
3. Divisez en deux rouleaux, enveloppez de papier sulfurisé. Réfrigérez 1-2 h ou une nuit.
4. Tranchez finement, étalez à 2 mm sous une feuille de papier. Réfrigérez 1 h, retirez le papier supérieur.
5. Cuisez 12 min à 160°C (325°F, gaz 3). Découpez en triangles chauds. Refroidissez et servez avec la glace.
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