La cuisine en vacances est l'occasion parfaite de se recentrer sur l'essentiel. Découvrez cinq recettes simples, adaptables aux produits locaux de saison, pour des plats savoureux préparés en un rien de temps et vous permettre de vite retourner à la piscine.
Avec des équipements souvent limités dans les locations de vacances, privilégiez des ingrédients frais et de saison, cuisinés sans complication. Explorez le supermarché local pour dénicher huile d'olive, vinaigre, poulet, œufs, tomates, ail, fruits mûrs et amuse-gueules salés. N'oubliez pas la boulangerie du coin et un bon alcool pour parfaire l'expérience.
Optez pour une cuisine "paresseuse" : ces recettes sont infaillibles, faciles à suivre et personnalisables selon vos trouvailles. Sur place, cueillez herbes sauvages comme fenouil, lavande, thym, romarin ou laurier pour sublimer vos plats.
Fête des tomates, du fromage et du bon pain ! Cette recette fusionne panzanella et gratin, idéale pour une soirée d'été détendue. Utilisez du pain rassis de la boulangerie locale, une huile d'olive fruitée et de l'ail frais.
Pour 4 personnes
800 g de tomates
1 c. à soupe de câpres ou d'olives
3 gousses d'ail écrasées
Quelques feuilles de laurier
2 tranches de pain coupées en morceaux
Sel et poivre noir
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Une poignée d'origan
2 poignées de basilic ciselé
100 g de fromage frais (chèvre ou vache), déchiré
50 g de parmesan ou fromage à pâte dure
1 Préchauffez le four à 180°C/thermostat 4. Coupez les tomates en deux et déposez-les dans un plat à rôtir. Ajoutez câpres, ail, laurier, pain, sel, poivre et huile. Mélangez à la main. Enfournez 12 min. Remuez en détachant les sucs.
2 Arrosez de vinaigre, ajoutez origan et moitié du basilic. Répartissez le fromage frais, saupoudrez de parmesan. Enfournez 8 min jusqu'à ce que le fromage fonde.
3 Parsemez du reste de basilic, arrosez d'huile et servez avec un vin rouge frais.
Un plat irrésistible : poulet rôti croustillant, feuilles amères caramélisées et fruits d'été juteux, relevés d'herbes aromatiques.
Adaptable à souhait : remplacez la chicorée par une autre verdure amère locale, les cerises par abricots ou prunes. Choisissez fenouil, estragon, origan ou marjolaine, abondants en Méditerranée ou au Royaume-Uni. Accompagnez d'un rosé.
Pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
2 feuilles de laurier frais
1 gousse d'ail hachée
6-8 morceaux de poulet bio avec os (cuisses, pilons)
2 têtes de chicorée ou radicchio, coupées en deux
½ citron
3 échalotes, coupées en deux
1 verre de rosé
Une poignée de cerises ou équivalent de fruits à noyau
Fenouil sauvage, estragon, origan (herbes anisées idéales)
Sel et poivre noir
1 Préchauffez le four à 170°C/thermostat 3½. Faites chauffer huile et beurre à feu moyen, ajoutez laurier et ail sans brûler.
2 Salez et dorez le poulet peau vers le bas 8-10 min. Transférez dans un plat à rôtir.
3 Dans la poêle, caramélisez chicorée, citron et échalotes 5 min. Ajoutez au plat, pressez le citron.
4 Déglacez avec rosé, réduisez de moitié, versez dans le plat avec cerises, herbes, eau, sel et poivre. Couvrez, rôtissez 20 min. Ôtez le couvercle, cuisez 20-25 min. Reposez 10 min. Arrosez d'huile.
5 Servez avec lentilles à la crème fraîche, vinaigrette moutarde et haricots verts.
Pour environ 10 crostini
½ ciabatta, en tranches de 2 cm
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel marin et poivre
100 ml de vinaigre rouge ou balsamique
1 c. à soupe de sucre
100 g de cerises dénoyautées
150 g de gorgonzola ou bleu local crémeux
Herbes fraîches (origan, marjolaine, fleurs de fenouil)
1 Four à 180°C/thermostat 4. Enduisez le pain d'huile, salez, rôtissez 10-12 min jusqu'à croustillant.
2 Faites bouillir vinaigre et sucre, réduisez en sirop. Réservez.
3 Enrobez les cerises de sirop. Tartinez les crostini de bleu, ajoutez cerises et herbes.
Parfait pour petit-déjeuner, brunch, apéro ou dessert. Privilégiez pêches plates pour plus de saveur. Le grill caramélise la chair ; le miel local avec rayon ajoute texture.
Pour 4 tranches
2 pêches mûres, coupées et dénoyautées
Huile d'olive
Sel
4 tranches de pain
4 c. à soupe de ricotta ou fromage frais
Miel local avec rayon
Thym, origan ou lavande
1 Gril vif (ou poêle). Huilez et salez les pêches, grillez coupées vers le haut 5 min. Grillez le pain.
2 Étalez fromage sur toast, ajoutez pêches, miel et herbes.
Simple et raffiné : pâte à l'huile d'olive, crème fondante sur cerises rôties juteuses.
Pour 4-6 personnes
400 g de cerises
50 ml d'huile d'olive + extra
1 c. à s. sucre demerara
100 g de farine
Pincée de sel
100 g de semoule sucrée
2 œufs
250 ml de lait entier
Poivre noir (optionnel)
Feuilles de basilic
1 Dénoyautez cerises. Four à 170°C/thermostat 3½, huilesz plat, saupoudrez sucre.
2 Tamisez farine, sel, sucre. Incorporez œufs, huile, puis lait pour pâte lisse.
3 Disposez cerises, versez pâte. Cuisez 35-40 min jusqu'à gonflé et doré. Reposez 10-15 min. Servez tiède avec huile, poivre et basilic.
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