Les membres de l'Association des Femmes de la Campagne (CWA) partagent leurs recettes traditionnelles dans un nouveau livre de cuisine qui célèbre la qualité et la diversité de leur savoir-faire culinaire.
L'Association des Femmes de la Campagne est réputée pour l'excellence de ses desserts et pâtisseries. Ce recueil de classiques de la campagne met en avant des recettes phares, comme le gâteau à la bière de Billie Trethowan et le roulé pavlova d'Anita Knight.
250 g de beurre
4 tasses de farine auto-levante
4 œufs
1 tasse de sucre semoule
1 tasse de fruits secs mélangés
2 tasses de bière
1 cuillère à café d'essence de citron
Pincée de noix de muscade
Garniture
250 g de beurre
2 tasses de farine
1 tasse de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule carré de 25 cm.
Pour le gâteau, frotter le beurre dans la farine tamisée. Battre les œufs et le sucre, puis incorporer au mélange farine-beurre. Ajouter les fruits secs, la bière, l'essence de citron et la noix de muscade. Verser la pâte dans le moule préparé.
Pour la garniture, frotter le beurre dans la farine tamisée avec le sucre et la cannelle, puis saupoudrer sur la pâte à gâteau.
Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit.
4 blancs d'œufs
3/4 tasse de sucre semoule
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse d'amandes effilées (facultatif)
Crème fouettée
Garniture au choix : chocolat râpé et café, fruit de la passion ou confiture de fraises et fraises fraîches
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser et graisser une plaque à roulé de 25 x 35 cm, puis saupoudrer de maïzena.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre pour obtenir une meringue lisse. Étaler uniformément dans le moule préparé. Saupoudrer d'un mélange de sucre, cannelle et amandes. Cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et dorée.
Démouler immédiatement sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir 5 minutes ou plus.
Fouetter la crème et y incorporer la garniture choisie. Étaler sur la meringue refroidie, puis rouler délicatement comme un suisse. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien pris.
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