Célébrez le mariage ou un anniversaire de Harry et Meghan avec cette sélection raffinée de 6 gâteaux festifs, signés Claire Ptak, la célèbre pâtissière américaine à l'origine de leur gâteau de noces royal. Recettes expertes et irrésistibles pour des occasions inoubliables.
Préparation : 1 h | Réfrigération : 2 h + | Cuisson : 1 h | Pour : 10-12 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
125 g de beurre non salé ramolli (plus pour graisser)
200 g de sucre semoule
3 œufs
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de sel
300 g de farine T55
2 c. à café de levure chimique
160 g de lait entier
6 c. à soupe de confiture de framboises
Pour le glaçage :
120 g de framboises fraîches
500 g de sucre glace tamisé (plus 2 c. à soupe supplémentaires)
1 c. à soupe de lait
190 g de beurre non salé ramolli
½ c. à café de kirsch
½ c. à café de jus de citron
Utilisez une poche à douille avec une grosse douille ronde. Préchauffez le four à 150 °C (th. 2). Beurrez et farinez un moule profond de 20 cm.
Crèmez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Incorporez progressivement les œufs, la vanille et le sel.
Fouettez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez la moitié au mélange beurre-sucre, puis le lait, et enfin le reste de farine. Versez dans le moule, lissez le dessus et enfournez 50-60 min. Laissez tiédir 15-20 min, puis démoulez délicatement.
Pour le glaçage : mixez les framboises avec 2 c. à soupe de sucre glace et égouttez le jus. Battez avec le lait, le beurre et 250 g de sucre glace 3 min à vitesse douce. Ajoutez le reste du sucre glace, le kirsch et le jus de citron jusqu'à consistance ferme.
Tapissez le moule de film alimentaire. Coupez le gâteau horizontalement en 3. Placez la base dans le moule, entourez de glaçage, étalez la moitié de la confiture et du glaçage. Superposez les couches en répétant. Filmez et réfrigérez 2 h minimum. Démoulez, glacez et décorez de framboises.
Préparation : 1 h | Cuisson : 1 h | Pour : 8 personnes
Ingrédients :
265 g de beurre non salé ramolli (plus pour graisser)
265 g de sucre semoule
Zestes de 3-4 citrons
3 œufs
265 g de farine T55
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
100 g de lait
Pour le sirop : 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'eau, 2 c. à soupe de jus de citron
Pour le glaçage : 250 g de sucre glace, 2 c. à soupe de jus de citron
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à pain 25 x 10 cm et chemisez-le de papier sulfurisé dépassant de 5 cm.
Crèmez beurre et sucre, ajoutez les zestes puis les œufs un à un. Fouettez farine, levure et sel. Incorporez la moitié au mélange, puis le lait, et le reste.
Versez dans le moule et cuisez 50-60 min. Préparez le sirop : chauffez sans bouillir. Piquez le gâteau chaud et arrosez.
Glaçage : fouettez sucre glace et jus de citron. Démoulez, glacez et servez.
Préparation : 45 min | Cuisson : 1 h 10 | Pour : 8-10 personnes
Ingrédients :
175 g de beurre ramolli (plus pour graisser)
175 g de cassonade
2 œufs
Graines de 1 gousse de vanille
125 g d'amandes moulues
175 g de farine d'épeautre complète
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
200 g de cerises dénoyautées ou baies
200 g de pêches ou nectarines en tranches
2 c. à soupe de sucre semoule
Pétales de rose (optionnel)
Glaçage facultatif : 200 g de sucre glace, 1-2 c. à soupe d'eau de rose
Préchauffez à 160 °C (th. 3). Beurrez et chemisez un moule de 23 cm.
Crèmez beurre, sucre et vanille. Ajoutez œufs, amandes. Incorporez farine, levure, sel. Étalez, disposez fruits, saupoudrez sucre. Cuisez 60-70 min.
Glaçage : mélangez et versez sur gâteau froid. Décorez de pétales.
Préparation : 1 h | Cuisson : 10-12 min | Rendement : 12
Ingrédients :
100 g de beurre non salé (plus pour graisser)
100 g de farine T55 (plus pour fariner)
1 c. à soupe de miel
2 c. à café d'eau de rose
100 g de sucre semoule
2 œufs
1 c. à café de levure chimique
Glaçage : 2-3 c. à soupe de sirop de rose, 200 g de sucre glace
Préparez le moule à madeleines : beurrez, farinez, congelez. Répétez.
Préchauffez à 160 °C (th. 3). Faites fondre beurre, miel et eau de rose. Fouettez sucre et œufs, ajoutez beurre fondu et secs.
Cuisez 10-12 min. Glaçage : mélangez et nappez.
Préparation : 30 min | Cuisson : 35-40 min | Pour : 12-16 personnes
Ingrédients :
Beurre pour graisser
350 g de dattes dénoyautées hachées
150 g de noisettes grillées hachées
3 œufs
1 c. à café d'extrait de vanille
50 g de sucre semoule
50 g de cassonade
200 g d'huile
140 g de farine T55
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
100 g de yaourt nature
Praliné : 50 g noisettes grillées, 50 g eau, 200 g sucre semoule
Glaçage : 4 c. à soupe d'eau, 300 g sucre glace
Préchauffez à 160 °C (th. 3). Beurrez 2 moules 18 cm.
Fouettez œufs, vanille, sucres, huile. Ajoutez secs, yaourt, dattes-noisettes. Cuisez 35-45 min.
Praliné : caramélisez eau-sucre, enrobez noisettes. Glaçage : diluez caramel restant dans sucre glace.
Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Pour : 12-16
Ingrédients :
115 g beurre fondu (plus pour graisser)
90 g farine T55
1 c. à café levure chimique
50 g amandes moulues
40 g noisettes moulues
40 g pistaches moulues
190 g sucre glace
5 blancs d'œufs légèrement battus
2 c. à café extrait vanille
200 g framboises fraîches
50 g pistaches effilées
Sucre glace pour saupoudrer
Préchauffez à 160 °C (th. 3). Beurrez moules friands.
Mixez premiers ingrédients. Remplissez moules ¾, ajoutez framboises et pistaches. Cuisez 15-20 min. Saupoudrez sucre glace.
