Ne jetez pas vos bananes trop mûres et spongieuses : transformez-les en un délicieux curry katsu.
En Grande-Bretagne, 1,4 million de bananes sont jetées chaque jour, sans compter celles gaspillées dans les supermarchés et fermes pour des imperfections mineures comme des taches brunes. Si nous apprenions à aimer les bananes mûres, la situation changerait. Sucrées, savoureuses et énergétiques, achetez-en un lot taché : vous éviterez le gaspillage et obtiendrez peut-être une réduction.
Si manger une banane mûre crue vous rebute, utilisez-la en cuisine : pain aux bananes, liant pour gâteaux sans œufs, confiture jamaïcaine ou curry katsu irrésistible.
Les Britanniques jettent 1,4 million de bananes comestibles par jour, selon les chiffres. En savoir plus.Les bananes mûres apportent une douceur irrésistible à la sauce katsu, pour un plat réconfortant. Associez-la à du chou-fleur pané ou à tout légume, tofu ou viande de saison. Expérimentez !
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour : 2 personnes
Ingrédients pour la sauce :
1 oignon, pelé et coupé en dés
1 gousse d'ail, pelée et hachée
Huile pour la friture
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de poudre de curry
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. de ketchup
1 c. à s. de sauce soja
1 pomme verte, en dés
1 banane mûre, avec peau, finement tranchée
Pour les steaks :
1 petit chou-fleur
30 g de farine
1 œuf, battu
150 g de chapelure
Pour servir :
Riz cuit
1 oignon nouveau, émincé
Graines de sésame
Pour la sauce : Faites revenir oignon et ail dans l'huile 3 min. Ajoutez curcuma et curry, remuez 2 min. Versez bouillon, ketchup, soja, pomme et banane. Laissez mijoter 15 min, mixez et assaisonnez.
Pour le chou-fleur : Retirez les feuilles, coupez 2 steaks de 2 cm d'épaisseur au centre. Gardez les petites feuilles, réservez le reste.
Préparez 3 bols : farine, œuf battu, chapelure. Enrobez les steaks dans cet ordre.
Chauffez l'huile dans une poêle ou wok, dorez les steaks des deux côtés.
Faites cuire à la vapeur les feuilles de chou-fleur 4 min. Servez les steaks sur riz, nappés de sauce, parsemés d'oignons nouveaux et sésame, avec les feuilles.
Astuce : Si reste d'enrobage, préparez une omelette pour accompagner.
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