Optez pour des fruits surgelés pour des desserts rapides : glace instantanée aux baies et clafoutis aux cerises.
Nous entrons dans la période du "hunger gap", ce moment de l'année où les racines d'hiver et les agrumes s'épuisent, et où les premières baies printanières sont encore lointaines. C'est le moment idéal pour piocher dans votre congélateur des fruits congelés de l'été dernier, ou d'opter pour des sachets de fruits surgelés abordables en magasin. Ces ingrédients transforment vos desserts en délices jusqu'à l'arrivée des fruits frais. Les fruits surgelés excellent dans certaines recettes : les cerises du clafoutis y gagnent en douceur et en sucré, tout comme les baies de la glace instantanée. La nécessité est bien la mère de l'invention, comme le prouve Anna Jones, experte culinaire.
Un dessert ultra-rapide et onctueux. Utilisez de la crème fraîche pour plus de richesse, ou un yaourt épais. Version végane possible avec crème d'avoine. Pour 2 personnes, mais facile à doubler.
Préparation 5 min
Pour 2 personnes
100 g de crème fraîche entière
200 g de baies surgelées mélangées
1 c. à café de miel
1 c. à café d'extrait de vanille
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse de glace.
Servez immédiatement dans des verres. Pour les restes, transférez dans des pots adaptés au congélateur (jusqu'à 2 jours). Laissez décongeler 10 min avant de servir.
Le sel fumé apporte une touche fumée irrésistible, mais du sel de mer convient parfaitement. Les cerises surgelées, déjà tendres, sont idéales. Version alcoolisée : trempez-les 1 h dans du kirsch et du sucre, égouttez puis suivez la recette.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 6-8 personnes
30 g de beurre non salé, plus extra pour graisser
350 g de cerises dénoyautées surgelées, décongelées
75 g de farine ordinaire
100 g de sucre semoule doré
2 gros œufs
½ c. à café d'extrait de vanille ou 1 c. à café de pâte de vanille
150 ml de lait entier
Sel fumé en flocons, pour servir
Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé)/350°F/gaz 4. Graissez un moule à tarte de 23 cm avec la moitié du beurre. Disposez les cerises au fond (superposez si besoin). Faites fondre le reste du beurre à feu moyen.
Pour la pâte : mélangez farine et sucre, ajoutez les œufs un à un, puis vanille, lait et beurre fondu.
Versez sur les cerises. Cuisez 40-45 min jusqu'à ce que ce soit gonflé et doré. Saupoudrez de sel fumé et servez tiède avec crème ou crème fraîche.
