Préparez une tarte savoureuse et des bundts gourmands pour réchauffer votre maison cet hiver.
J'ai passé trop de temps loin de chez moi – des pots de bouillie instantanée dans les trains, des sandwiches avalés à la hâte entre réunions. Mais ce que je regrettais vraiment, c'était ma cuisine.
J'ai pris deux jours de congé pour remettre de l'ordre : planter des bulbes de printemps, ranger la maison et, surtout, cuisiner. Rien ne restaure mieux l'âme qu'un gâteau au four, surtout accompagné d'une tarte aux champignons et herbes dont la croûte dore doucement. La pièce s'emplit de chaleur, le four ronronne, et le foyer revit. Gâteau, quelqu'un ?
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
beurre 90 g
farine ordinaire 150 g
jaune d'œuf 1
parmesan 40 g, finement râpé
Pour la garniture :
crème double 400 ml
écorce de parmesan un morceau d'environ 50 g
petits champignons 300 g, comme les shimeji
huile d'olive 3 c. à soupe
aneth 15 g
œufs 3, grands
Vous aurez besoin d'un moule à tarte de 22 cm à fond amovible.
Coupez le beurre en dés et frottez-le dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez le jaune d'œuf battu et le parmesan râpé pour former une boule de pâte ferme, en ajoutant 1 à 2 c. à soupe d'eau froide si nécessaire. Utilisez un robot culinaire pour plus de rapidité.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un disque assez grand pour le moule. Pressez-la dans les bords, rapiécez si besoin. Réfrigérez 20 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6), avec une plaque retournée au centre.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition avec l'écorce de parmesan, puis couvrez et réservez. Faites revenir les champignons coupés dans l'huile 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils collent légèrement. Hachez l'aneth et mélangez.
Garnissez le moule de papier sulfurisé et haricots secs, cuisez 25 minutes sur la plaque chaude. Retirez le papier et les haricots, cuisez 5 minutes de plus. Baissez à 180 °C (th. 4). Battez les œufs avec la crème filtrée, salez, poivrez, ajoutez les champignons. Versez dans la tarte et cuisez 25 minutes.
Pas de moules bundt ? Utilisez un moule rond de 22 cm (cuisson 40-45 min). La compote de coing offre un contraste fruité exquis au chocolat noir. Pour 6
Pour le gâteau :
beurre 200 g + un peu pour les moules
sucre semoule 200 g
noisettes pelées 100 g
farine auto-levante 120 g + un peu pour les moules
œufs 3
chocolat noir 100 g
Pour la compote et décor :
citron 1
coings 2 (environ 800 g)
eau 500 ml
sucre semoule 250 g
chocolat noir 75 g
Vous aurez besoin de 6 moules bundt individuels.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Beurrez et farinez les moules, secouez l'excédent.
La compote de coing est un changement agréable de la crème avec un gâteau, et particulièrement bonne avec du chocolat.
Crèmez beurre et sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Broyez les noisettes grossièrement, mélangez avec la farine. Battez les œufs. Hachez le chocolat en gros grains.
Alternez farine-noisettes et œufs dans le mélange beurre-sucre, en battant. Incorporez le chocolat. Remplissez les moules, lissez. Cuisez 20-25 min. Testez à la brochette. Laissez reposer 15 min, démoulez sur grille.
Pour la compote : pressez le citron dans un bol. Pelez, épépinez et cubez les coings (2,5 cm), arrosez de jus. Portez eau et sucre à ébullition avec fruits, mijotez 25 min jusqu'à coloration rosée.
Fondre le chocolat au bain-marie, nappez les gâteaux. Servez tiède avec compote.
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