Préparés à partir des restes de votre réfrigérateur ou garde-manger, les œufs au four sont délicieux, nourrissants et prêts en seulement 20 minutes.
Que vous souhaitiez lutter contre le gaspillage alimentaire, alléger vos brunchs ou adopter une alimentation plus saine, ces œufs au four font des merveilles avec un minimum d'effort. Idéaux pour soulager une tête embrumée en ce début de décennie, ils conviennent aussi au déjeuner ou au dîner.
Ce plat valorise les restes post-fêtes de fin d'année, mais se prépare aussi avec des ingrédients de base.
Utilisez de petits ramequins, bols ou plats adaptés au four. Les portions individuelles permettent d'adapter à chaque appétit. Associez-les à des légumes rôtis, viandes en conserve (qui se réchauffent à la cuisson), ou ingrédients crus rapides comme les épinards baby et tomates cerises.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10-15 minutes
Portions : Selon vos œufs, restes et faim !
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez le fond de ramequins en céramique de légumes, fromages, légumineuses et viandes, selon vos goûts.
Ne dépassez pas 1 cm d'épaisseur et creusez un petit creux au centre pour le jaune d'œuf.
Cassez 1 ou 2 œufs (de poules élevées en plein air si possible) au centre, en laissant le blanc s'infiltrer et le jaune reposer dessus. Salez généreusement.
Cuisez sur une plaque, en surveillant. Comptez 8-10 minutes pour un petit plat à 1 œuf, ou 12-15 minutes pour un ramequin plus chargé à 2 œufs.
Retirez dès que les blancs passent de translucides à opaques (ou légèrement mous). Les jaunes resteront liquides, protégés par les ingrédients.
Laissez reposer quelques minutes sur une assiette avec serviette pour éviter les brûlures. Accompagnez de café fort, thé au lait, kombucha... Bonne année !
Voici cinq idées à base de restes de mon frigo, garde-manger et jardin de Noël 2019 (sens horaire depuis en haut à gauche) : sauce tomate sugo (en pot), piments frais, basilic ; champignons rôtis, poireaux braisés, parmesan, fleurs de courgette crues ; fèves au lard (en boîte), tomates cerises, persil ; saumon fumé, gratin de pommes de terre, épinards frais, jambon de Noël, petits pois surgelés, crème.
