Un ragoût copieux de poulet et légumes agrémenté de pancetta, à savourer tel quel, effiloché pour une tarte ou en sauce pour pâtes.
Avec le télétravail qui s'installe durablement, ma cuisine évolue. Je prépare encore des festins pour les occasions, mais au quotidien, je mise sur des recettes simples, avec peu d'ingrédients et un maximum de flexibilité. Cette recette se prépare en un rien de temps et s'accorde à merveille avec une salade de légumes verts sautés, des pâtes, une tarte feuilletée ou même des wraps. Des restes succulents !
Préparez-la en 10 minutes et gardez-la au frais, prête à cuire. La graisse du poulet imprègne les pommes de terre et le radicchio pour un plat irrésistible.
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 15
Pour : 2-4 personnes
1 tête de radicchio, grossièrement râpé
1 gros oignon rouge, pelé et émincé finement
4 gousses d'ail, pelées et émincées finement
80 g de pancetta en fines tranches, coupées en deux
800 g de pommes de terre, pelées et tranchées finement (avec une mandoline si possible)
Quelques brins de romarin, feuilles effeuillées
4 cuisses de poulet
150 ml de crème fraîche
6 c. à soupe d'huile d'olive
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C)/th. 6-7. Dans un grand plat à rôtir, mélangez tous les ingrédients sauf le poulet, la crème et 1 c. à soupe d'huile. Assaisonnez et mélangez bien à la main pour répartir uniformément.
Frottez les cuisses de poulet avec l'huile réservée, assaisonnez-les et posez-les sur les légumes. Enfournez 1 heure.
Sortez du four, arrosez de crème fraîche et montez la température à 220 °C (chaleur tournante 200 °C)/th. 7-8 jusqu'à ce que le poulet soit doré. Servez aussitôt avec une salade verte croquante.
Je constitue un stock de bouillon, excellent pour booster l'immunité. Achetez des ailes et abats en plus pour un bouillon avec les os une fois le plat fini. Ou utilisez un poulet entier portionné.
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