Idéales à préparer en famille, les tartes impossibles séduisent par leur texture unique : croustillante en surface et fondante au cœur.
Si vous découvrez les "tartes impossibles", leur nom évoque le miracle de leur cuisson. Tous les ingrédients sont mélangés puis versés dans un moule à tarte. La magie opère : une base se forme, un cœur crémeux apparaît et un dessus croustillant couronne l'ensemble.
Recette culte des années 1970, cette version simple fut l'une des premières que j'ai maîtrisée. La crème pâtissière fondante, irrésistible comme une crème anglaise, unit les générations par son onctuosité.
Récemment, j'ai initié mes enfants à cette recette et expérimenté de nombreuses variantes : fruits de la passion, épices ou zestes d'agrumes. Mais cette création 2020 l'emporte : noix de coco grillée et crème au chocolat noir intense, inspirée des barres coco-chocolat. Adieu la vanille simple !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 20 minutes
Équipement : mixeur plongeant requis
Ingrédients :
75 g de noix de coco râpée
60 g de chocolat noir 70 % de cacao
20 g de beurre
480 g de lait
4 œufs fermiers
215 g de sucre
15 g de cacao en poudre (choisissez un de qualité, cela change tout)
Une pincée de fleur de sel
75 g de farine
10 g d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 160 °C.
Beurrez généreusement un moule à tarte en Pyrex de 23 cm de diamètre. Ce format convient parfaitement à cette quantité.
Grillez la noix de coco râpée au four chaud 5 minutes jusqu'à ce qu'elle dore. Surveillez-la : elle brûle vite !
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis incorporez-les au lait. Des morceaux subsisteront mais se dissoudront à la mixion.
Ajoutez les autres ingrédients un à un et mixez au plongeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Incorporez la noix de coco grillée et mixez une dernière fois.
Versez dans le moule beurré et enfournez délicatement.
Cuire 35 minutes à 160 °C : les bords gonflent comme un beignet, le centre tremble légèrement.
Laissez tiédir pour que la tarte fige. Passez un couteau autour des bords pour démouler facilement.
Les restes se conservent au frais, emballés, quelques jours.
Servir tiède nature ou avec des cerises fraîches pour un effet "Cherry Ripe" revisité.
Ingrédients :
20 g de beurre (1 c. à s.)
480 g de lait (2 tasses)
4 œufs fermiers
215 g de sucre (1 tasse)
75 g de noix de coco râpée (1 tasse)
75 g de farine (½ tasse)
10 g d'extrait de vanille (2 c. à c.)
Mélangez tous les ingrédients au mixeur plongeant jusqu'à homogénéité.
Suivez la méthode de cuisson : 35 minutes à 160 °C.
J'ai ajouté les poids pour plus de précision, tout en gardant les volumes originaux pour la simplicité.
