Deux recettes parfaites pour des déjeuners rapides en télétravail : des pâtes ultra-rapides à la sauce miso-tomates piquante et des œufs au beurre avec asperges sur toast, idéales à tout moment de la journée.
Avec l'allongement des journées et une plus grande envie de profiter de l'extérieur, le temps consacré à la cuisine diminue. Pourtant, pour ceux qui travaillent encore à domicile, l'heure du déjeuner reste immuable. Heureusement, manger est essentiel, et cuisiner l'est aussi. Voici deux recettes prêtes en 15 minutes pour cuisiner vite, manger avec plaisir et sortir sans tarder.
Une délicieuse recette en moins de 15 minutes, couronnée d'une garniture croustillante irrésistible.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour 2 personnes
Sel
110 g de spaghettini (ou spaghetti)
80 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, pelées et émincées finement
1 gros piment rouge (10 g), émincé finement
20 g d'origan frais, feuilles effeuillées (environ 15 g net)
2 c. à soupe de pâte de miso blanche
1 c. à café de sirop d'érable
400 g de tomates cerises
160 g d'olives Nocellara (ou autres olives vertes), dénoyautées et émincées en fines lamelles
Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, salez généreusement (environ 3 c. à soupe de sel). Ajoutez les spaghettini et cuisez 6 minutes (ou selon les indications du paquet), puis égouttez.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'origan et le piment, et faites frire 2 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez la moitié dans un bol. Incorporez le miso et le sirop d'érable au reste dans la sauteuse, remuez 1 minute. Ajoutez les tomates et cuisez 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles éclatent et forment une sauce homogène.
Incorporez les olives, mélangez les pâtes égouttées à la sauce et servez aussitôt saupoudré de la garniture croustillante réservée.
Parfait pour le petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner. Remplacez les asperges par du brocoli Tenderstem si vous préférez.
Préparation 3 min
Cuisson 12 min
Pour 2 personnes
4 œufs
60 g de beurre doux
2 oignons nouveaux, épluchés et émincés finement (20 g)
10 g de ciboulette, hachée finement
¼ c. à café de piment d'Alep (ou une pincée de flocons de piment), plus extra pour servir
Sel et poivre noir
110 g d'asperges fines, extrémités ligneuses coupées
2 tranches épaisses de pain au levain (ou pain classique)
½ citron, coupé en quartiers
Portez 1 litre d'eau à gros bouillons dans une petite casserole. Plongez délicatement les œufs (idéalement à l'aide d'une écumoire). Baissez à feu moyen-vif et cuisez 7 minutes pile. Égouttez, passez sous l'eau froide pour des jaunes coulants (cuisez plus si préféré). Écalez, placez dans un bol et réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Versez 2 c. à soupe sur les œufs. Ajoutez oignons nouveaux, ciboulette, piment, ¼ c. à café de sel et un tour de poivre. Écrasez les œufs en morceaux moyens à la fourchette.
Dans la poêle, à feu moyen-vif, ajoutez les asperges et ⅛ c. à café de sel. Cuisez 1 min 30 en secouant la poêle pour colorer uniformément, puis réservez.
Trempez le pain dans le beurre restant, grillez 90 secondes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez sur des assiettes, ajoutez le mélange œufs, les asperges et un peu de piment. Servez avec les quartiers de citron.
