Emportez ces œufs écossais au porc et aux crevettes, un pain de thon à trancher soi-même, et un dip onctueux de carottes rôties à l'ail pour un pique-nique parfait au parc.
J'adore les pique-niques pour leur convivialité : tout le monde partage, on grignote des petites bouchées à la main, des sandwichs, des chips et des bâtonnets de carottes. Même si c'est parfois un défi logistique de transporter un repas élaboré ! Cela me rappelle la réponse de Rat à Taupe dans Le Vent dans les saules : « Il y a du poulet froid à l'intérieur », puis une liste interminable de délices...
Ces œufs écossais, inspirés d'une farce de boulettes classiques, sont idéaux pour un pique-nique : emballés et transportables. Préparez-les à l'avance et frittez-les la veille.
Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 45 min
Pour 6 personnes
7 gros œufs
4 c. à soupe de graines de sésame
200 g de crevettes crues (gambas)
300 g de lardons non fumés
4 oignons nouveaux, parés et hachés grossièrement
Morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et haché grossièrement (25 g net)
3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café d'huile de sésame
50 g de chapelure panko
3 c. à soupe de farine
1,5 l d'huile végétale pour friture
Pour la sauce :
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à café de sirop d'érable
1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
½ c. à café d'huile de sésame
¼ c. à café de flocons de piment
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Avec une écumoire, plongez délicatement 6 œufs et cuisez 7 minutes (ou plus pour des jaunes fermes). Passez-les sous l'eau froide, écalez-les soigneusement (cassez la coquille partout et replongez dans l'eau froide pour faciliter).
Dans une petite casserole, toastez 1 c. à soupe de graines de sésame, puis mixez avec crevettes, lardons, oignons nouveaux, gingembre, ail, sauce soja, vinaigre et huile de sésame.
Avec les mains mouillées, enveloppez chaque œuf d'environ 90 g de farce. Réfrigérez 30 min.
Mélangez graines de sésame restantes et panko. Battez l'œuf restant. Passez les œufs farcis dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Chauffez l'huile à 170°C. Faites frire par lots de 2, 5 min en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur papier absorbant. Servez tiède ou froid avec la sauce.
Tranchez ce pain de thon pour des sandwichs ou une salade. Pour le parc, frittez et refroidissez les tranches à l'avance ; à la maison, proposez une station DIY.
Préparation 15 min
Cuisson 55 min
Refroidissement 2 h 30
Pour 4-6 personnes
220 g de tomates cerises
½ oignon, pelé et haché (40 g net)
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
80 g de parmesan, en morceaux de 2 cm
40 g de concentré de tomate
30 g de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1,5 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
¾ c. à café de flocons de piment
2 œufs
150 g de pain pita, en morceaux de 2 cm
Sel et poivre
3 boîtes de 160 g de thon à l'huile d'olive, égoutté (huile réservée)
60 g de câpres, égouttées
25 g de feuilles de basilic, hachées finement
Préchauffez le four à 220°C (vent. 200°C). Chemisez un moule à pain 9x24 cm.
Mixez tomates, oignon, ail, parmesan, concentré, mayo, moutarde, épices, œufs, pita, sel et poivre en pâte humide.
Incorporez thon, câpres, basilic et 2 c. à soupe d'huile de thon. Versez dans le moule, lissez et badigeonnez d'huile.
Cuisez 45 min, badigeonnant d'huile après 15 et 30 min. Démoulez, refroidissez 2 h 30 sur grille. Tranchez (2,5 cm), badigeonnez d'huile restante.
Faites frire les tranches 2 min par côté dans une poêle chaude. Servez en salade ou sandwich.
Préparez ce dip jusqu'à la veille. Parfait avec légumes croquants ou chips. Le dukkah se conserve et rehausse tout !
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Pour 4 personnes
500 g de carottes (env. 4), pelées, coupées en biseau (1 cm)
2 gros piments rouges doux (50 g), épépinés
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
1 bulbe d'ail (50 g), sommité coupée, enveloppé en alu
1,5 c. à soupe de beurre de cajou
1 citron vert, jus (2 c. à soupe)
Dukkah :
1 c. à soupe de graines de citrouille, grillées
1 c. à soupe de graines de tournesol, grillées
½ c. à soupe de graines de cumin, grillées
⅛ c. à café de sel en flocons
⅛ c. à café de sucre
½ c. à café de flocons de piment urfa
Préchauffez à 240°C (vent. 220°C). Mélangez carottes, piments, 2 c. à soupe d'huile et ¾ c. à café de sel. Étalez sur plaque avec ail en alu. Rôtissez 30 min : retirez piments après 15 min, remuez carottes.
Déballez ail, pressez sur carottes. Mixez avec piments, beurre de cajou et 1 c. à soupe de jus de citron vert en purée grossière.
Disposez en cercle, arrosez d'huile et jus restants. Écrasez dukkah au pilon, saupoudrez.
