Quoi de mieux qu'un riz au lait crémeux et réconfortant pour clore un banquet de Noël en beauté ?
La feuille de laurier, arôme traditionnel du junket, parfume sublimement ce riz au lait mijoté au miel. Astuce anti-mites : glissez-en une dans vos lainages pour éloigner les insectes.
Pour 4 personnes
Riz : 100 g
Lait entier : 1 litre
Beurre : 50 g, en petits dés
Miel : 4 cuillères à soupe
Feuille de laurier : 1
Préchauffez le four à 120 °C (chaleur tournante / th. 1). Déposez tous les ingrédients dans un plat peu profond allant au four, puis remuez. Enfournez pour 3 h 30, en remuant toutes les heures. Laissez former une peau la dernière heure.
Extrait d'Une année de cuisinier dans une ferme galloise par Elisabeth Luard (Bloomsbury)
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