Un dessert français riche et gourmand, signature de la reine de la cuisine continentale.
Pour 4 à 6 personnes
Beurre : 125 g
Sucre : 125 g
Lait : 1 tasse à thé
Œuf : 1 (jaune)
Chocolat : 250 g
Macarons : 12 à 16
Rhum ou brandy : une petite quantité
Travaillez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse. Faites bouillir le lait et laissez-le tiédir, puis incorporez-le au jaune d'œuf.
Faites fondre le chocolat à feu doux avec un filet d'eau. Ajoutez le mélange lait-œuf, puis le beurre sucré. Remuez jusqu'à ce que la crème soit parfaitement homogène et veloutée.
Dans un plat à soufflé, alternez couches de macarons imbibés de rhum (ou brandy) et de crème au chocolat, en terminant par des macarons. Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Extrait de French Country Cooking d'Elizabeth David (Penguin, 9,99 £). Pour soutenir le Guardian et l'Observateur, commandez sur guardianbookshop.com. Frais de livraison possibles.
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