Haricots beurre aux piments piquillos et paprika fumé : recette rapide de la cheffe Selin Kiazim

Simple, rapide et débordante de saveurs, cette recette utilise des ingrédients courants de votre placard. Par Selin Kiazim, cheffe reconnue et auteure de Three: Acid, Texture, Contrast.

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J'adore cette recette car elle est simple, rapide et pleine de saveurs. Contrairement aux idées reçues, les chefs comme moi ne préparent pas des plats élaborés tous les soirs. Nous cherchons des recettes expressives et délicieuses avec un minimum d'effort. La plupart des ingrédients sont déjà dans votre placard !

Pour 4 personnes

• Oignons rouges : 3, émincés
• Huile d'olive extra vierge : 125 ml
• Ail : 4 gousses, finement émincées
• Flocons de piment séchés : 1 c. à soupe (pul biber de préférence)
• Paprika doux fumé : 1½ c. à soupe
• Purée de tomates : 1 c. à soupe
• Haricots beurre : 2 boîtes de 400 g, égouttés et rincés
• Vinaigre de Xérès : 5 c. à soupe
• Piments piquillos : 300 g, égouttés et tranchés
• Flocons de sel de mer

Dans une grande casserole à feu moyen, faites caraméliser les oignons dans 75 ml d'huile d'olive pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez sel fin, ail et épices, cuisez 2-3 minutes. Incorporez la purée de tomates et cuisez 1 minute de plus.

Ajoutez les haricots beurre et le vinaigre de Xérès. Réduisez de moitié à feu moyen. Éteignez le feu, incorporez les piments piquillos et le reste d'huile. Assaisonnez de sel de mer et servez.

Idées et inspirations

• Pour une salade : laissez refroidir, mélangez avec feuilles vertes, herbes, huile d'olive, vinaigre et lavash croustillant.
• Servir dans un bol avec yaourt épais et pain croustillant.
• Sur lit de riz avec œufs frits croustillants.
• Versez sur filets de poisson blanc (merlu), cuisez au four à 180°C (chaleur tournante, th. 6) 10-15 min.

Extrait de Three: Acid, Texture, Contrast par Selin Kiazim (Quadrille, 22 £)