Un trio de plats réconfortants pour vos repas en solo : une salade de poulet façon bistro avec prosciutto croustillant, des lasagnes à la saucisse en poêle et un crumble improvisé aux pommes, raisins secs au rhum et toasts à la cannelle.
Il est souvent admis que cuisiner rime avec repas partagé. Pourtant, préparer un plat pour soi offre un plaisir immense. Sans convives, tous vos sens s'éveillent à chaque étape : préparation, cuisson et dégustation. C'est un moment délicieusement intime et savoureux.
Idéale pour un déjeuner de week-end en solo. Poulet poché, prosciutto grillé, feuilles croquantes et vinaigrette crémeuse au parmesan : un dîner à la bistrot rien que pour vous. Nappe à carreaux rouge et blanc en option.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 1 personne
1 c. à s. de vinaigre de cidre
½ c. à c. de sucre semoule
Sel et poivre noir
40 g de radis roses, parés et coupés en fines rondelles
2 tranches de prosciutto (25 g)
1 grosse poitrine de poulet (180 g), désossée, sans peau ni graisse
20 g de parmesan
4 c. à c. de mayonnaise, du commerce ou maison
½ c. à s. de jus de citron
¼ c. à c. de moutarde de Dijon
½ petite gousse d'ail, écrasée
1 petite laitue gemma, cœur et feuilles séparés (75 g)
2 c. à s. de feuilles de menthe
1 c. à c. d'huile d'olive
Préchauffez le four à 190 °C (170 °C ventilé)/375 °F/gaz 5. Dans un petit bol, mélangez vinaigre, sucre et une pincée de sel jusqu'à dissolution. Ajoutez les radis, remuez et laissez mariner en remuant occasionnellement.
Étalez le prosciutto sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 min jusqu'à ce qu'il croustille. Laissez refroidir et émiettez grossièrement.
Dans une petite casserole, placez le poulet avec 1 c. à c. de sel et couvrez d'eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et cuisez 7 min (ou 9 min si épais). Égouttez, posez sur une planche et reposez 5-10 min.
Râpez finement ¾ du parmesan (microplane idéale). Ajoutez mayonnaise, jus de citron, moutarde, ail et poivre concassé. Fouettez. Incorporez la laitue et une pincée de sel. Disposez la moitié dans un bol avec moitié menthe et radis (sans marinade). Répétez.
Coupez le poulet en tranches de 1 cm, salez, poivrez généreusement. Pressez avec le plat du couteau pour texturer. Disposez sur la salade en écartant légèrement les tranches. Arrosez d'huile, râpez le reste de parmesan et parsemez de prosciutto.
Tous les délices des lasagnes sans le long temps de préparation ni les multiples portions. Pas de coin croustillant manqué ! Version végétarienne : tofu ferme ou champignons à la place de la saucisse.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Pour 1 personne + restes
1 c. à s. d'huile d'olive
4 saucisses, chair sortie de la peau (250 g)
1 petite carotte, pelée et hachée finement (50 g)
1 échalote, pelée et hachée finement (70 g)
2 brins de thym frais, feuilles effeuillées (½ c. à c.)
10 g de brins d'origan, feuilles effeuillées (2 c. à s.)
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 c. à c. de graines de fenouil, légèrement concassées
200 g de tomates concassées en conserve
Sel et poivre noir
3 feuilles de lasagnes fraîches (130 g)
125 g de mozzarella de bufflonne
Dans une sauteuse de 17 cm à feu moyen-vif, chauffez l'huile. Ajoutez chair de saucisse, carotte, échalote, thym et ¾ origan. Cuisez 15 min en remuant, en émiettant la chair, jusqu'à légère caramélisation. Ajoutez ail et fenouil 2 min, puis tomates 5 min à frémissement.
Ajoutez 200 ml d'eau bouillante, poivre et ½ c. à c. de sel. Laissez mijoter 15 min à feu moyen jusqu'à épaississement brillant. Préchauffez le gril au max. Faites bouillir 1 l d'eau salée (1 c. à s. sel), cuisez les pâtes 2 min, égouttez.
Incorporez les pâtes déchirées au ragoût. Mijotez 2 min en remuant. Disposez en plis. Déchirez la mozzarella et répartissez. Grillez 5-7 min jusqu'à bulles et bords croustillants. Servez avec origan restant.
Parfait pour un brunch ou dessert. Remplacez pommes par poires mûres et toasts à la cannelle par céréales similaires.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 1 personne
2 pommes Granny Smith (300 g), évidées, pelées, en 6 quartiers chacune (220 g)
15 g de cassonade légère
1 ½ c. à c. de jus de citron
10 g de beurre non salé
1 c. à c. de pâte de vanille (graines)
60 ml de crème double
Aux raisins secs au rhum :
15 g de raisins secs
2 ½ c. à s. de rhum
½ c. à c. de cassonade blonde
Pour le crumble :
50 g de toasts à la cannelle (céréales)
10 g de cassonade légère
25 g de beurre non salé, en cubes de 1,5 cm
¼ c. à c. de cannelle moulue
⅛ c. à c. de sel en flocons
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C ventilé)/425 °F/gaz 7. Dans une sauteuse de 15 cm allant au four, mélangez pommes, sucre, citron, beurre et ½ vanille. Cuisez 15 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à tendreté.
Pour le crumble : pincez céréales, sucre, beurre, cannelle et sel jusqu'à texture grossière. Baissez le four à 200 °C (180 °C ventilé)/390 °F/gaz 6. Garnissez les pommes, cuisez 10 min. Reposez 5 min.
Faites gonfler raisins secs, 2 c. à s. rhum, sucre et pincée sel 2 min à feu moyen. Fouettez crème et reste vanille à pics mous. Servez crumble chaud avec crème, raisins et ½ c. à s. rhum.
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