La prochaine fois que l'envie d'un plat chinois réconfortant vous prend, optez pour ce poulet lo mein maison. Avec ses nouilles, légumes sautés et sauce umami irrésistible, il surpasse les versions à emporter. Découvrez ce qu'est l'umami et les aliments qui en regorgent.
Voici comment préparer ce classique à la maison, inspiré de Taste of Home.
Avant de vous lancer dans un sauté généreux, choisissez bien votre ustensile. Poêles et woks sont souvent interchangeables, mais voici les nuances essentielles :
En résumé, c'est une question de préférence. Sans wok traditionnel, une poêle fera parfaitement l'affaire pour ce lo mein !
Cette recette pour 4 portions est simple et authentique.
Faites cuire les pâtes al dente selon l'emballage (évitez l'erreur courante en cuisson de pâtes). Dans un bol, mélangez fécule de maïs, sauce soja, vinaigre, hoisin, gingembre et ail. Réservez.
Dans une grande poêle ou un wok, saisissez les lanières de poulet dans 1 c. à soupe d'huile de canola, 5-8 min jusqu'à cuisson complète. Égouttez et réservez.
Sautez brocoli et carottes dans le reste d'huile, 5-6 min pour une texture croquante-tendre. Ajoutez le mélange de fécule, portez à ébullition. Cuire en remuant 2 min jusqu'à épaississement.
"Lo mein" signifie "nouilles mélangées" en cantonais (lou min). Ajoutez nouilles et poulet, réchauffez. Servez saupoudré de cacahuètes. Bon appétit ! Pas fan du chinois ? Découvrez d'autres recettes de restaurants.
[]